戴布雷·波玛干红

戴布雷·波玛（Pommard 1erCru Les Chaponnieres Domaine Debray）酒园位于波恩丘中部的波玛小镇，属于勃艮第一级葡萄园。

波恩丘（Cote de Beaune）位于夜丘（Cote deNuits）南侧，北起Ladoix-serrigny村，南至马朗日（Maranges）村，与夜丘合称为金丘（Cote de Or）。这里孕育了世界上顶级的干白葡萄酒和声名远扬的红葡萄酒，是勃艮第最有名气的葡萄酒产区之一。

波恩丘绵延20多公里，葡萄园面积为5,980公顷，坡地较平缓开阔。底层土壤为中侏罗纪时期泥灰质石灰岩，表层土是富含钙质的黏土，底层土和表层土之间是富含铁矿的土壤。与夜丘相比，其气候更加温和，但也存在冰雹的危害。

该产区著名的村庄较多，包括著名的白酒产地夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）以及以红酒著称的波玛（Pommard）。

波玛(Pommard)是一个著名的葡萄酒产地拥有悠久的葡萄酒文化与传统。产区内拥有许多声名显赫的一级葡萄园，2012年初波玛产区向法国国家产地命名委员会(INAO)递交了将一级葡萄园Rugiens和Epenots升级为特级葡萄园的报告，这一报告同样引发了对戴布雷酒庄葡萄园的所在地——Chaponnieres的关注，Chaponnieres与Rugiens仅仅一墙之隔，酒质也与其较为接近，最近几年在酿酒师吉恩·菲利普·特鲁精心管理下质量飞速增长。戴布雷酒波玛Chaponnieres一级酒园其幻变的石榴红色十分诱人，酒香浓郁悠长。具有典型的红色浆果和麝香的芳香，口感圆润奔放，但又细致可人，单宁细腻柔滑，回味源远流长。

戴布雷·波玛干红

法定产区：勃艮第 等级：一级酒园

平均树龄：30年

葡萄品种：100%黑皮诺

年产量：1200瓶

波玛产区的土质为石灰岩和红色粘土。地势稍低的土壤是古时的冲击层，山坡中段是排水性能极好的砾石粘土，这都要归功于岩石碎片的功劳。有些地方的土壤由于铁的存在而被染成了红色。其东南朝向以及250米到330米的海拔为该区葡萄的生长提供了优越的条件。坚硬的石灰岩迫使葡萄根必须寻找裂缝，向下伸延，寻求水源，这有利于发展葡萄强劲的根系，从而吸收更多的营养。著名的法国品酒大师雷蒙.杜梅曾说过：“波尔多（Bordeaux）酒的秘密在酒窖里，勃艮第（Burgundy）酒的秘密在土地里。”勃艮第酒对土地的要求更高，酒的个性就在于“根”，对根的依赖一直是波玛产区的传统。

波玛产区只出产红葡萄酒，主要的葡萄品种为黑皮诺，同时，AOC法规规定，在酿酒过程中也可加入霞多丽（Chardonnay）、白皮诺（Pinot Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris），这三种葡萄品种所占的比例之和不超过15%，不过在实际酿酒过程中，这三种葡萄还是很少采用。

虽然波玛与其邻近的村庄沃尔奈——以生产顺滑、雅致的红葡萄酒而著称，相隔不过1.3千米，但两地所产的风格相差甚远。几个世纪以来，波玛产区所产的葡萄酒一直被公认为典型的勃艮第葡萄酒：深红的颜色，强劲的香气，质地坚硬而且值得信赖。早在中世纪，波玛就被推举为“勃艮第之花”，其他的葡萄酒都拿它作为参考的标准。

这里所产的红葡萄酒颜色深沉，散发着浓郁的香气，还带有动物皮毛的味道，单宁生涩，结构紧实，是勃艮第最著名的葡萄酒之一。通常，这里的葡萄酒十分耐久存，在年轻的时候，这些酒都十分内敛，其香气和风味需要足够的时间才会完全开放，在嘴中表现出绝佳的质感。一种“富足”的葡萄酒，毫无疑问。

《法国美食百科全书》的品评专家Ronsard曾经这样评价波玛：“在这么一小块土地上，居然酿制出如此美味的葡萄酒，简直是太神奇了!”随后他在书中写道：“波玛酒是世界上著名的葡萄酒产区——勃艮第最为优良的葡萄酒，醇厚味美，唇齿留香，展现出大将之风范。”

目前，波玛产区已有27座一级葡萄园（premiercrus），葡萄种植总面积仅320公顷，没有特级葡萄园。2012年初波玛产区向法国国家产地命名委员会(INAO)递交了将一级葡萄园Rugiens和Epenots升级为特级葡萄园的报告。波玛联合会主席Aubert Lefas自信，这份申请报告能够说服同行以及原产地命名管理局，让他们认同这两个小产区可以与勃艮地的Clos Vougeot 和Le Corton区媲美。

在不久的将来，我们有理由期望处于Rugiens和Epenots之间，与Rugiens仅一墙之隔的Chaponnieres可以荣升为特级葡萄园。