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这家日本料理店的名字翻译成中文，仅一个单字“石”，它是一间隐身在巷弄内的割烹料理店，于2009年从东京米其林的二星餐厅荣升为三星，然而，餐厅对于料理的专注姿态却始终如一。石餐厅自开业以来已近十年，积累了大批懂得和食之美的常客，是日本*家以非寿司美食获选米其林三星餐厅荣耀的食肆。
在神乐坂这个从前以艺妓屋闻名的地方，昆沙门天（Bishamonten）神庙的背后矗立着一座盖着黑色木板的建筑，穿着和服的女侍应在四个装饰简朴的私人用餐室之间穿梭来往。来到这里的客人也可以选择在柜台前的七个座位就坐。柜台使用的柏木来自寺庙伐来的树。作为*批获得西方美食界认可的日本非寿司餐厅之一，石餐厅发展出了*特的石川风格烹饪。在其设计的一系列菜肴中，简朴的材料和**的材料，与传统或**的技术融合在一起，配上来自新泻和北陆的日本清酒，令人回味无穷。
身为店主兼主厨的石川秀树，从各地采集*当季的鲜美食材，以温柔和谐的节奏，传递出食材本身具有的醍醐味。为了衬托出料理的四季感，石川秀树还长年收集质朴清美的器皿。料理美食一旦摆入盘中，其中的各项素材的轮廓就交错辉映，就像在五线谱上精心布局的音符，敲响着微妙的恬美乐章。
虽然石餐厅的美食色泽鲜艳，味道诱人，有着与众不同的风格，但大厨石川秀树本人却是个无意特地寻求与众不同特点的人。大厨平时只穿着一身厨师装，并总是出现在照片的背景位置。他为人非常谦逊，说话也细声细语。石川秀树的微笑简单和顺，但有时也会有点小紧张。即便是石餐厅荣获了米其林三星餐厅的荣誉，他本人也仍然喜欢与他的团队共享聚光灯的辉煌。
石川秀树带领下的厨师团队
如今，石川秀树仍致力于将料理做得更好，他为此还不断地亲自品尝，以更深入地了解料理的内涵。他曾表示，“拿刀之前，你需要在脑海里清晰地了解*后做出的食物是怎样的，而这只能来自过往切身的饮食体验。”
餐厅通讯方式
地址：日本东京新宿Kagurazaka5-37
电话：+810352250173
官网：http://kagurazaka-ishikawa.co.jp/english/index_e.html
营业时间：午后17：30至深夜00:00（周日不对外营业）
