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您现在正在浏览： 3158名酒网 > 酿酒 > 材料

白兰地的原料

作者：2015-07-07
白兰地是以葡萄为原料，经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序，得到含酒精较低的葡萄原酒，再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。[详情]

你知道白酒生产中用到什么水么?

作者：2015-07-06
我国先民已知选择并应用优质水酿酒的起源很早。麴如《礼记·月令》：“乃命大酋，秫稻必齐，麴蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得”。这是先民通过实践得出的“酿酒六必”的宝贵经验。“水泉必香”就是对酿酒用水提出的要求标准。根据现代人的物理性状标准，酿酒用水应无色、无味、无臭、水质清澈;…[详情]

白酒生产工艺中的原料和辅料--制曲原料

作者：2015-07-01
用于白酒生产的曲有很多种，不同种类的曲有不同的制曲工艺，使用的原料也不同。选用原料，一是要考虑培菌过程中满足微生物的营养需要;二是要考虑传统特点和原料特性。一般选用含营养物质丰富，能供给微生物生长繁殖，对白酒香味物质形成有益的物质做原料。制大曲常用小麦、大麦、豌豆、蚕豆等;小曲以麦麸、大米…[详情]

细节用处大 啤酒瓶盖的21个锯齿

作者：2015-06-29
大概很少人会留意一个瓶子上的盖子有什么特别之处吧?那么微小的地方通常会被人们所忽略。但是无论多么微小的细节设计，总有它存在的价值。人们打开一瓶啤酒后，盖子都被随手丢到一边了。但是你是否发现啤酒瓶盖上面的21个锯齿呢?为什么只有啤酒盖子上有21个锯齿，而不见白酒瓶盖有这种特征呢?其实这21个…[详情]

多酚成分对啤酒的影响

作者：2015-06-24
啤酒俗称“液体面包”，含有多种对人体有益的成分。啤酒价格低廉受到民众的喜好，但是过度的饮用啤酒会使人发胖。啤酒中含有一种叫做多酚的物质，多酚类物质在啤酒酿造过程中占有十分重要的地位，多酚具有还原性和有氧化性，能使啤酒在短时间内保持新鲜的口感，但是也会加速啤酒的老化，氧化了的多酚也会使啤酒色…[详情]

纯种苦啤酒 用硬水作为原料

作者：2015-06-22
水质是影响酿制酒的品质优劣最重要的因素之一，酿制上好的酒品要有优质的水质做保证。大概很少人知道用硬水作为原料之一酿造出来的纯种苦啤酒，目前最广为人知的纯种苦啤酒是由英国硬化水镇的马斯顿-汤普生-埃弗谢德公司酿造的。[详情]

螺旋瓶塞大行其道

作者：2015-06-19
今天，螺旋瓶塞大行其道。为什么?很多人都真的非常喜欢它们。你不再需要特殊工具，不需要懂得工程学原理，也不需要有健康有力的手腕，就能享受一款美妙的红酒。[详情]

用于酿制啤酒的大麦品种有哪些

作者：2015-06-18
大麦是用于酿造啤酒的重要原料之一，所以说人们将啤酒称之为“液体面包”一点都没有错。用于酿制啤酒的大麦不只有一个品种，大麦属于禾本科植物，学名为Hordeum sativum jessen。它共有30多个品种，可供食用、饲料用和酿造啤酒。适用于酿制啤酒的大麦品种很多，依麦粒在穗轴的排列方式、…[详情]

软木塞的一些误区

作者：2015-05-07
木塞是防止瓶装葡萄酒受到外界空气污染最重要的一道防线,直接关系到葡萄酒的品质问题。是不是好的软木塞就可以保证葡萄酒的安全了呢?实践证明一些木塞使用的错误方式也会影响到葡萄酒保存品质。[详情]

中国芝麻香白酒微生物菌种库建成并投入使用

作者：2015-04-22
近日,由国井扳倒井集团、中国食品发酵工业研究院、北京工商大学、山东理工大学、山东省企业技术创新促进会、山东省食品发酵工业研究设计院等六家单位联合主办的第二届中国白酒技术创新“国井”论坛暨国井商学院揭牌仪式在中国白酒名城高青国井扳倒井集团隆重举行。中国食品行业唯一院士、北京工商大学副校长孙宝…[详情]

苏格兰威士忌的酿造方法

作者：2015-04-14
威士忌是由苏格兰盖尔特语“生命之水”衍生而来，苏格兰威士忌的生产原料以大麦为主，生产过程包括大麦发芽、制浆、发酵、蒸馏和勾兑等。苏格兰威士忌的酿造方法是：[详情]

香槟酒与汽泡酒有什么不同

作者：2015-04-14
香槟区位于巴黎东北方约150公里处，是法国位置最北的葡萄园，独特的土壤结构和气候造就了葡萄成熟的得天独厚的条件。香槟区也是法国第一个法定产区，由于其出众的酒质而[详情]

威士酒的酿制方法

作者：2015-04-14
"威士忌”一词是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人(Ce1t)的语言，古爱尔兰人称此酒为Visge一Beatha，古苏格兰人称为Visage baugh。经过年代的变迁，逐渐演变成今天的Whisky一词。不同的国家对威士忌的写法也有差异，在爱尔兰和美国写成Whiskey，而在苏格兰[详情]

人头马干邑的酿造奥秘

作者：2015-04-14
酿制“人头马”的原料必须是产自夏朗德省科涅克地区的优质葡萄。等葡萄成熟后，要尽可能晚地采摘，以便使其尽量饱满，香味更浓郁。采摘下来的葡萄经过去籽、压榨、发酵，酿成葡萄酒。为避免其变质，必须在来[详情]

威士忌的酿制工艺

作者：2015-04-14
首先将去除杂质后的麦类(Malt) 或谷类(Grain) 浸泡在热水中使其发芽，其间所需的时间视麦类或谷类品种的不同而有所差异，但一般而言约需要一周至二周的时间来进行发芽的过程，待其发芽后再将其烘干或使用泥煤(Peat) 熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成，在这里特别[详情]

干邑的酿造技术

作者：2015-04-14
尽管当局允许采用的葡萄有七种，但现在只采用三种葡萄：主要是Ugni Blanc，但亦采用Folle Blanche和Colombard。干邑来自白葡萄，但这种烈酒的颜色却这样深，是否有点奇怪呢?事实上，干邑的颜色是以在橡木桶里的陈年时间来决定。[详情]

伏特加酿制过程揭秘

作者：2015-04-14
在英文中，烈酒也被称为Spirits。作为一个隐喻，这个叫法显得过于直白了。但事实上，我们还是能从这个词中准确地抓到烈酒的核心——某种被净化和提纯过了的、浓缩的力量和质地。Spirits与liquor一样，指的都是在得到酒之前，先准备好发酵液——例如麦酒类或者葡萄酒类的发酵液，然[详情]

单一纯麦威士忌小课堂

作者：2015-04-14
单一纯麦威士忌(SingleMaltWhisky)是最富苏格兰特色的威士忌品种之一，不与其他酒厂的纯麦威士忌做任何混合，而完全由同一家酒厂蒸馏出来的纯麦威士忌调配而成。单一纯麦威士忌最能表现酒厂的特色和产区的风土特色，同时还带有独有的浓郁泥煤香。[详情]

威士忌是如何酿制出来的

作者：2015-04-14
苏格兰人常自夸地说：“苏格兰人有两样东西是世界上独一无二的，一是民歌，二是威士忌。”让苏格兰如此自豪的威士忌是如何酿制的呢?[详情]

威士忌陈酿与熟化详细介绍

作者：2015-04-14
橡木桶在酒库中的位置可以影响到陈酿威士忌的味道和酒精含量。威士忌百分之七十的味道和个性都是在熟化过程中形成的。在这个重要的熟化期中，每桶威士忌都被限定在酒库中。这里没有窗户，只有一个安静、昏暗的环境。酒库的空气中充满了浓郁的威士忌味道。在苏格兰，法律规定威士忌在装瓶上市之前必须在酒库中熟化…[详情]

家庭酿酒设备的优点

作者：2015-01-07
现在爱喝酒的人越来越多，市场上能买到纯粮酒吗?家庭自酿酒设备大大方便了顾客的需求，家庭自酿酒设备既解决了很多爱喝酒人的“心病”，自己动手，纯粮酿造，酿酒过程动手又动脑，不失为大家的一个好的选择![详情]
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