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苏格兰威士忌蒸馏技术*初是由爱尔兰人传入苏格兰的，主要用在炼金术和医学上。虽然苏格兰威士忌确切的历史起源无可考证，但是可以确定其至少已经有500多年的历史了，在**烈酒行列中颇负盛名。
1.1494年——*早的文献记录
苏格兰威士忌的*早的文献记录是在1494年，一位天主教修士约翰·柯尔（friarjohncorr）在当时的英国国王詹姆士四世的要求下，采购了八箱麦芽作为原料，在苏格兰的艾雷岛（isleofislay）上酿造出**批“生命之水”（大约1,500瓶威士忌），而当时英王授与的采购契约就成为今日可见到、关于苏格兰威士忌*早的文字纪录。16世纪三四十年代，亨利八世解散了英格兰的修道院，将擅长酿造威士忌的修士们驱散到普罗大众之中，此举让威士忌酿造技术从修道院走向了普通民众。
2.1707年——《联合法案》实施
1707年，《联合法案》（theactofunion）宣布苏格兰属于英国后，英国就开始征收威士忌税收，而且酿酒厂的税率也各不相同，这一政策迫使许多酿酒师躲躲藏藏，甚至逃至偏远的山区继续造私酒。顷刻之间，威士忌非法蒸馏和走私大肆泛滥。当时，收税必须由被称为“红外套”的英国士兵伴随，“红外套”的名称是由他们穿的外套的颜色而来的。在那时，哄骗“红外套”们也成为苏格兰全国上下的一种游戏，巧妙戏弄他们的“**事迹”甚至被编入了一些酒厂的历史中，被人们广为传诵。
3.1823年——《消费法》实施
1823年的议会通过了一项法案，征收了多年的威士忌税被取消，但法案规定酒厂要使其酿酒成为合法，就要付一定的生产许可执照费，并且酿酒厂每年必须生产出至少150升威士忌以此证明自身的竞争实力。这一时期，英国涌现出了很多新的威士忌酿酒厂。
4.1831年——连续式蒸馏器成功**
1831年，法国人伊尼亚·柯菲（aeneascoffey）**了连续式蒸馏器。苏格兰威士忌也因此进入了一个截然不同的新**。*初，苏格兰威士忌指采用大麦芽为原料，以壶式蒸馏器酿造麦芽威士忌，但连续式蒸馏技术让谷物威士忌变成可能，而正因为有谷物威士忌，所以才会有调和威士忌的诞生。
5.1880年代——葡萄根瘤蚜病**
欧洲**了毁灭性的葡萄根瘤蚜病，后来蔓延到了多个国家，差点毁掉了所有的葡萄藤，当时的整个**葡萄酒市场呈现出一幅萧瑟的景象。葡萄酒的产量因此锐减，法国上等白兰地所受影响尤为*大，然而此消彼长，威士忌却获得极大关注，且发展迅猛。在此期间，许多新的酿酒厂纷纷建立起来。
6.1909年——尊尼获加（johnniewalker）威士忌诞生
1909年，基尔马诺克威士忌（walker’skilmarnockwhiskies）更名为尊尼获加（johnniewalker）威士忌。随后，该品牌威士忌发展迅猛，扶摇直上，尤其是在新兴市场。多年来，尊尼获加威士忌凭着历代总调配师的优良技术和专注精神，一直保持原有之品质和特性。它是英国皇室御用酒，在**间屡获殊荣。
7.1920年——美国禁酒令实施
1920年1月17日凌晨0时，美国禁酒法案正式生效。禁酒令的实施使美国本土的大部分烈酒受到重创，因为无酒可喝，很多美国人转而到国外买醉。此外，一些酒商利用禁酒法案的漏洞，将苏格兰威士忌以药用的目的带到了美国。一时间，美国对苏格兰威士忌需求激增，苏格兰威士忌也因此繁荣起来。
