啤酒的鉴别方法

啤酒是以大麦芽，啤酒花和水为主要原料，不发芽谷物(如大米、玉米等)为辅料，经糖化发酵酿制成的富含多种营养成分的低度饮料酒。如按供给人体热能计算，一升啤酒相当于0.7升牛奶的营养。对于啤酒我们该如何进行鉴别呢？

色泽鉴别

良质啤酒——浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物;

次质啤酒——色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀;

劣质啤酒——色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。

泡沫鉴别

良质啤酒——倒入杯中时起泡力强，泡沫达二分之一至三分之二杯高，洁白细腻，挂杯持久(4分钟以上);

次质啤酒——倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂杯时间持续2分钟以上;

劣质啤酒——倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫，起泡者泡沫粗黄，不挂杯，似一杯冷茶水状。

香气鉴别

良质啤酒——有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味;

次质啤酒——有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味;

劣质啤酒——无酒花香气，有怪异气味。

口味鉴别

良质啤酒——口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲;

次质啤酒——口味较纯正，无明显的异味，酒体较协调，具有一定杀口力;

劣质啤酒——味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味，苦涩味或淡而无味。