最IN搭配：巧克力配葡萄酒

众所周知，巧克力是爱神给予人间*能代表她的食物。那么你知道吗?葡萄酒却是巧克力***的搭档。莎士比亚曾经深深陶醉在红酒配巧克力的超常快乐中，与他有相同 感受的人还有拿破仑、**女皇叶卡琳娜、英女皇伊丽莎白……红酒配黑巧克力是欧洲*IN的派对时尚。亲爱的你有没有想到呢?除了巧克力，葡萄酒也可以这样罗曼蒂克。

巧克力配酒的原则

葡萄酒无论如何都是有甜度的，所以如果用葡萄酒来搭配巧克力，就一定不能让葡萄酒的甜度压过巧克力。否则味道很快就会转化为发酵的酸味。应该选择什么样的葡萄酒与巧克力?*保险的做法是选择口味清淡的巧克力和轻质的葡萄酒搭配，肯定不会出错。同样的，越是口感重的巧克力，就越要选择味道醇厚的酒。如果你将要尝试不同口味的巧克力，那么品尝的顺序就是从清淡到醇厚。可以先从柔和的白巧克力开始，*后以苦甜参半的黑巧克力结束。

白巧克力 VS 口味清新、带有花果香气的酒

白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，所以呈现白色，这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大、甜度较高。白巧克力的口感柔滑，适合搭配一些口感清淡、顺口且带有花果香气的酒。

黑巧克力 VS 味道浓烈的葡萄酒

黑巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在滋味与口感上，往往拥有更丰富的层次，余韵深长。为黑巧克力选择配酒，要求这种酒可以帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气以及略带苦口的滋味。黑巧克力可以搭配红酒，也可以搭配白酒。只要酒的味道足够有力，并且余味宽广。