三大不同香味的白葡萄酒简介

2018-07-10来源 : 3158名酒网 作者: 仰望

随着现代葡萄酒酿造工艺的快速进步,现在市面上可供消费者选购的白葡萄酒可谓名目繁多。可大家有没有想过为什么一些白葡萄酒非常芳香,果香从酒杯内不断涌现;而有些则比较含蓄,有些甚至是平实?

其实白葡萄品种可分为三大类:芳香,半芳香和中性。芳香葡萄的香味是从葡萄自身,而非橡木或其他酿酒技术产生,而不同的品种是有不同的是气息。中性葡萄只有轻微的香气和品种特色。半芳香的葡萄是介于两者之间,例子有白诗南(Chenin Blanc),灰皮诺(Pinot Gris) / (Pinot Grigio)和绿斐特丽娜(Grüner Veltliner)。

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芳香葡萄包括雷司令(Riesling), 有清新水果及花香味;长相思(Sauvignon Blanc)则是鲜明的青草,石气息;琼瑶浆 (Gewürztraminer) 是荔枝及香水味;维欧尼(Viognier) 是姜及香草;而麝香(Muscat)则重葡萄果香。这些酒适宜净饮,可以让我们细尝它们的味道;它们亦是中菜和亚洲食物的好配搭,这些菜肴很多时会用新鲜或干的山果及芬芳的香料,与酒的果香融汇;配微辣的食物,如泰国或马来西亚美食,更是绝佳配对。

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但是,这并不代表半芳香或中性的白葡萄酒是较逊色,它们清淡爽口,是炎夏的好伴侣;它们更是食物的百搭,提升食物味道之余但又不会喧宾夺主。一些典型中性白葡萄酒是霞多丽(Chardonnay),赛美蓉(Semillon),白皮诺(Pinot Blanc)和西班牙弗德乔(Verdejo)。

另外值得一提是要芳香葡萄不喜欢新橡木,因为过重的木味只会压倒细腻的果香;相反来说,中性葡萄可任由酿酒师发挥,通过发酵过程及橡木陈年处理而令中性白葡萄酒有更多层次及复杂。

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所以,所有白葡萄酒都有其自己的地位,我们喜欢喝那一款酒就视乎当天的环境及我们的心情,就像我们可以在今天打扮得比较庄重,而明天则可穿着随意轻松一样。

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