如何判断葡萄酒是否变质?

葡萄酒品质是否良好从外观上是很难判断的，而且葡萄酒有酿造、运送和保存等方面的诸多程序，某一个程序上的失误都可能会导致葡萄酒“坏掉”。那么如何判断葡萄酒是否变质呢?

看葡萄酒是否有被氧化

葡萄酒也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。如果您闻到像醋一样非常刺鼻的气味，口感也由新鲜变得干涩偏苦。那么你就可以判断这款酒已经被氧化了。一般情况下，白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化，这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。

检查葡萄酒是否具有瓶塞味

如果您闻到一股蘑菇味和发霉的纸板味，那么就可以初步判断酒有瓶塞味了。然后，品尝一下，还是同样的味道，那就可以确定瓶塞味的存在了。

闻葡萄酒是否具有硫化物味

如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物，它会散发出*柴棍或臭鸡蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当或在装瓶过程中，添加了过多的二氧化硫造成的。

辨别葡萄酒是否具有煮熟味

如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下，如阁楼、汽车行李厢或*炉旁等，此酒就会散发出煮熟的味道。带有煮熟味的葡萄酒倒出来后，酒色呈褐色，闻起来有焦糖味。