四川啤酒鸭的家常做法

大家都知道很多川菜深受消费者的喜欢，因为川菜色香味俱全，其中他们做的啤酒鸭就看起来色泽艳丽让人食欲大增。下面为大家介绍四川啤酒鸭的家常做法。

啤酒鸭是一道风味*特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

1、光鸭去皮，洗净斩块，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水。

2、土豆去皮切块，浸泡在清水中备用;葱切段，姜切片，干辣椒切圈，香菜切末。

3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒，再放入鸭块爆炒2分钟。

4、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀，给鸭肉上色和去腥。

5、注入1瓶啤酒，以没过鸭块为宜，加盖开大*煮沸，改小*焖煮20分钟。

6、放入土豆块拌匀，加盖大*煮沸，改小*续煮15分钟，煮至汤汁浓稠。

7、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。

8、淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入香菜叶，即可出锅。