巧用啤酒

烤制小薄饼时，在面粉中掺一些啤酒，烤出来的饼又脆又香。

以啤酒代水炖牛肉，肉嫩质鲜，异香扑鼻。

冷冻过的猪肉、排骨，切好后用啤酒浸10分钟，捞出后用清水洗净再烹制，可消除异味，增加鲜味。

做鱼汤时加少许啤酒，不仅鱼肉**，而且能使鱼汤味鲜美。

炒鸡蛋时，滴一些啤酒搅碎，会使其炒得松软味香，而且光泽鲜艳。

用吃剩或过期的啤酒洗猪肚、猪肠，可以洗得很干净。

用啤酒漱口可以冲掉喉咙中的微尘，并有消毒作用，可使喉咙更舒畅。

啤酒可以促进胆汁分泌，调整肠功能，所以适当地饮用些啤酒，可以改善便秘。

做凉拌菜时，将菜浸在啤酒中煮一下，待酒一沸腾就取出，冷却后加调味剂，可增加美味。

在烹调沙丁鱼时，先将其用盐腌一下，然后再放入啤酒里煮30分钟，这样可去除沙丁鱼的腥臭味。

解除肥肉油腻

1.用啤酒将面粉调稀，淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。

2.啤酒可增加凉拌茶的美味。将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味料即可。

3.和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。

4.适量啤酒揉进烤制面包的面团中，使面包容易烤制，又增添了一种近乎肉的味道。

5.制作较肥的肉或鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。

6.将鸡肉放在盐、胡椒和啤酒中，浸1~2小时，能去掉鸡的膻味。