法国葡萄酒文化之旅 波尔多葡萄酒世界

2016-01-13来源 : 互联网

波尔多葡萄酒是一款非常美味的酒,许多朋友非常向往这个地方,因为这里是葡萄酒的圣地。下面,小编将带领你欣赏这里的酒庄、葡萄园、风景和历史,当然*重要的,还有这里的葡萄酒人。让我们一起开始这**,希望你能享受这一精彩的旅程!

我在波尔多的**份工作是1964年在波美侯(Pomerol)的La Conseillante酒庄采摘葡萄,然后我去了波尔多Chartrons码头的Maison Schroder & Schyler的酒窖(法语叫做chais)工作。这个地方是当时葡萄酒贸易的心脏地带,包括若干个加隆河沿岸的码头。在这里,成桶的波尔多葡萄酒被装到船上,然后航运到纪龙德河口,再然后被转运到世界各地。

从1970年的春天开始,我成为全职的葡萄酒专业买手。我同时也是一个热忱的消费者,所以我的交易集中在那些供人饮用,并带来欢乐的葡萄酒上面;当然我也会去买一些名贵的葡萄酒,来答谢客户、家人和朋友。我从来没有单纯的为了投资而去购买葡萄酒,虽然这是波尔多吸引众多买家的原因之一。在接下来的文章里,我们从消费者的观点出发,当然有时也会站在投资者的角度分析这个市场。

2012年4月上旬,我花了8天的时间品尝了2011年的期酒。接下来我将会解释这些酒是如何交易和买卖的。然后再介绍一下2011年的年份情况和当年的酒,以及波尔多的市场行情。*后会回答这个问题:中国的买家是否应该关注从现在到6月底发售的“期酒En Primeur”?

波尔多的期酒模式

波尔多是世界上*大的**葡萄酒产区,拥有着悠久的历史和**的声望。这里的葡萄酒商(法语被称作négociants)有一种*特的葡萄酒销售模式,叫做“期酒”。这是一个非常聪明的办法,巧妙的把**葡萄酒在第二年就变成了现金。

如同中国一样,波尔多也是在北半球,所以实际的葡萄酒酿造过程发生在8月到10月,在葡萄果实成熟、采摘之后。在发酵过后的冬季,葡萄酒被存放在橡木桶中。在来年的春天,即4到6月,这些依旧在橡木桶中成熟的葡萄酒被提供用来品评,推断其质量和潜力。

其实这时的葡萄酒还没有达到可以饮用的时机,仍旧需要一年半或者两年的木桶陈酿,以提升葡萄酒的质量并软化青涩的单宁。虽然这时的葡萄酒并没有灌装,也难以运输,但是葡萄酒却是在这个未成熟的阶段作为期酒(英语futures,有未来的意思)售出的。未来的付款,未来的交货和未来的享受。造成这一现象的历史原因是,农民(葡萄农们)在**之后急需现金回流。他们需要支付来年雇工的薪水(也有可能需要支付银行的贷款和利息)。

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