啤酒花园是什么?德国的啤酒屋

2016-01-09来源 : 互联网

啤酒花园是指一个能够供应啤酒、饮料和当地美食的室外区域。

啤酒花园起源于德国南部(特别是巴伐利亚州),在当地也很常见。它们通常是啤酒屋,酒馆或餐厅所有的。

历史

在德国,啤酒花园的发展源于19世纪巴伐利亚**时期,当时主要的啤酒是深色拉格啤酒。早在1539年,巴伐利亚就颁布了酿酒法,在随后的1553年,当时的国王阿尔伯特五世宣布,只有从9月29日的st.michael节到次年4月23日的saintgeorge节的这段时间,才能够进行啤酒酿造。这段时间可以提供发酵过程所需的低温,特别是能够缓解煮沸过程产生的*大热量。在酿造过程中,反应釜被加热到**,这也导致了16世纪多起啤酒厂*灾。因此,为了避免造成城市大*这样更大的灾害,啤酒在夏季被禁止酿造。为了能在夏季供应啤酒,大型的啤酒厂在伊萨尔河岸开挖地窖储存啤酒。为了进一步降低酒窖温度,他们用碎石覆盖河岸,并种植了板栗树,用树荫冷却酒窖。

不久之后,这些酒窖就不光用于储存,也开始供应啤酒。在树林中放置一些简单的桌椅,就形成了“啤酒花园”的雏形,而它很快就成为了慕尼黑居民喜欢的场所之一。与此同时,慕尼黑的小啤酒厂纷纷表示不满,他们诉请当时的国王马克西米连一世,禁止这些慕尼黑周边的啤酒酒窖提供食物。作为还击,啤酒花园允许顾客自带食物――这在现在也很常见。

该法令早已失效,现在许多啤酒花园都向顾客供应食品。但是,根据1999年颁布的巴伐利亚啤酒花园法令,那些允许顾客自带食物,并在树荫下供应啤酒的传统啤酒花园,能够享受更长的营业时间,并在噪声限值上享有特权。另外一方面,啤酒花园这个词并不是专用的,任何人都可以这个名字用在各种形式的露天餐馆上。

作为很多市民生活的重要组成部分,巴伐利亚啤酒花园通常还提供常见的巴伐利亚美食,白萝卜、椒盐脆饼,巴伐利亚奶酪、德式手扒鸡、烤猪肘以及串烧烤鱼。

世界各地的啤酒花园

“啤酒花园”已经成为供应啤酒的露天场所的通用称谓。许多国家都有这样的场所。传统啤酒花园的特点包括树(而不是遮阳伞),木制长椅(而非塑料花园椅),砾石地面(不是临街铺面)以及丰盛的正餐(而非快餐)。

德国

如今,啤酒花园在德国仍然很受欢迎。hirschgarten是位于慕尼黑的一家餐馆,它以其啤酒花园闻名。它能容纳超过8千名顾客,可能是世界*大的啤酒花园。

奥地利

在奥地利,啤酒花园被称为gastgarten(来宾花园)。他们向顾客提供“einpaarwürstel”(一对德式香肠)或者 “schwein**rate”(德式烤猪肉)。可供选择的啤酒容量有“pfiff”(0.2升),“seidel”(0.3升)和“krügerl” (半升)。

日本

啤酒花园在日本很受欢迎。许多都位于百货公司和酒店的屋顶。

英国

在英国,啤酒花园通常位于酒馆的门外。自从禁止室内吸烟以来,啤酒花园变得越来越流行。另外一个原因是夏天酒馆内过于拥挤。现在,他们通常带有一个带顶棚的区域,用来在恶劣天气下接待吸烟者。英式啤酒花园的典型特征是草坪家具,并保留了德式啤酒花园的传统元素。

美国

在美国,历史*久、*受欢迎的啤酒花园之一castlegarden位于纽约曼哈顿岛南端的炮台公园。此地先前是一个堡垒,后来成为一个剧院,移民站(早于埃利斯岛),一个非常受欢迎的公共水族馆,*后成为一个国家历史遗迹。

波希米亚厅的啤酒花园建于1919年,是纽约历史*悠久的啤酒花园。它位于皇后区astoria的24大道,作为波希米亚公民慈善协会的一部分,带有一间酒吧和餐饮大厅。波希米亚厅的啤酒花园拥有800个正式座位,而在节日期间和其他活动时经常需要加座。

scholzgarten位于在德克萨斯州的奥斯汀。自1866年德国移民augustscholz开办这个啤酒花园以来,就一直位于此地。它除了一个室内餐厅和室外的啤酒花园意外,还拥有一个6道的保龄球馆。

从历史的角度看,美国的啤酒花园除了喝啤酒之外还能提供很多的消遣。有些地方带有射击场、保龄球馆和现场古典音乐。就算人们不想喝酒,也可以来这里娱乐消遣。如今有很多啤酒花园也会向顾客提供户外游戏和棋牌游戏。

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