名酒网
摘要：白葡萄酒是越陈越好，还是尽早饮用比较好呢？其实，白葡萄酒的陈年潜力跟红葡萄酒的一样，都取决于多种因素，其中非常关键的一个因素是葡萄品种。使用不同品种酿造出来的葡萄酒由于酸度和酒精度的不同，往往具有不同水平的陈年能力。本文用一个形象具体的表格，列出了世界上*主要的一些白葡萄酒的发展期、适饮期和衰老期，让你可以一目了然地看清这些白葡萄酒的陈年潜力。
白葡萄酒可以长期储存吗？白葡萄酒应不应该陈年后再喝？对于这样的问题，很多人给出的答案都不一样。其实，白葡萄酒的陈年潜力取决于多个因素，包括葡萄品种、酿造方法和储存环境等。不同品种的白葡萄酒往往具有不一样的陈年能力。有些白葡萄酒适合在酿成后尽快饮用，如果长时间存放，它的质量只降不升；有些白葡萄酒具有比较可观的陈年潜力，长时间存放后，它会发展出更圆润丰富的口感。
我们知道，红葡萄酒的陈年潜力一部分取决于它的单宁含量，而单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽以及橡木桶。白葡萄酒由于在酿造过程中浸皮时间比较短，所以它的单宁含量极少，它的陈年潜力主要依赖于酸和酒精度。下面的图文表格形象地展示了12种白葡萄酒的陈年潜力：
白葡萄酒的陈年潜力到底取决于哪些因素呢？
（1）葡萄品种
世界上陈年潜力*佳的白葡萄酒之一是干型雷司令（Riesling）葡萄酒。雷司令葡萄酒天然高酸，它的陈年潜力达15-20年。使用新橡木桶进行陈酿的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒由于从橡木桶中获得了较多的单宁，其陈年潜力也非常出色，达到10-15年。很多白葡萄酒在长期存放后，会损失掉清新的口感和馥郁的果香，陈年潜力只有少数几年而已。
（2）酿造方式
白葡萄酒的酿造方式会影响它的酸度和糖分含量。如果一款白葡萄酒是为了满足大部分人的口感而酿造的，那酿酒师在酿造过程中很可能会通过某些方法来尽量降低它的酸度。低酸度的白葡萄酒一般不能长期陈放。如果一款白葡萄酒在酿造过程中比较重视酸度和果香之间的平衡，那它很可能具有出色的陈年潜力。
（3）储存环境
白葡萄酒和红葡萄酒都对储存环境有严格的要求，都需要储存在恒温环境中。白葡萄酒*适合储存在10-15摄氏度（50-60华氏温度）的条件下。温度的波动会导致葡萄酒瓶中的空气不稳定，使得葡萄酒过早氧化和衰老。
