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在这个一片空白但又被传统饮酒习惯控制的市场，要想让人们养成喝葡萄酒的习惯，你得先让他们喝上葡萄酒，即使它们在本地生产，品质一般。
Xavier de Eizaguirre是**葡萄酒及烈酒商贸展VINEXPO的主席以及波尔多酒庄的经营者。VINEXPO是世界**酒展之一，每两年在法国波尔多举办一次，1998年起每两年在亚洲举行一次。
在**的葡萄酒产业中，中国市场曾经并不被看好。来到中国考察的外国酒商总是很容易被中国人“一口闷”的饮酒方式吓到，他们认为要改变中国人这样的饮酒方式几乎是不可能的事。但世界**酒展VINEXPO的主席Xavier de Eizaguirre却很乐观，在他看来，只要能让葡萄酒的生产进入中国市场，从较为低价的本地葡萄酒产品起步，中国人就能逐步接受葡萄酒，这个市场的潜力也能很快被挖掘出来。
记者: 在观察了中国的葡萄酒市场30多年之后，你看到中国人的葡萄酒消费发生了怎样的变化？
Eizaguirre: 1970年代末我**次来中国时，人们主要喝的是白酒，偶尔会喝一些干邑——这是当时**进口的国外酒。他们喝干邑跟喝白酒一样，总是一口气喝很多，这让我在中国的餐会上感到很尴尬，要知道法国人都是在餐后，看着电视，抽着雪茄，在很悠闲的时候喝一些干邑的。不过现在已经**不一样了，很多中国人已经习惯于喝葡萄酒。并且除了在西餐厅，他们也会在中国餐厅，搭配着中国食物一起喝葡萄酒。尽管从整个中国市场来说，这样的消费者还是集中在大城市，还只是一小部分人。但你可以从数据上看到，中国的葡萄酒消费量在近几年呈现出了快速增长的趋势。
记者: 中国人现在对葡萄酒的理解处于什么样的阶段？
Eizaguirre: 相比于传统的欧洲市场，中国确实还处于一个早期阶段。你要知道，十年前我们甚至都不会谈论中国，认为这是一个太小的市场。但你看十年间，中国已经成为**葡萄酒的第五大市场，并且未来会很快成长为第二大。如果要从葡萄酒的知识上来说，欧洲人也许懂得比中国人多一点，但平均水平已经不相上下。在欧洲，除了藏家级的人能对葡萄酒的分类、酿造期、原产地这些非常熟悉外，大部分人也不清楚这些复杂的东西，他们只是喝酒，这是他们的生活方式。现在中国的年轻人有很多出国旅行的机会，他们会见识到更多就餐和饮酒的方式。
记者: 30多年前的美国也曾经是葡萄酒的新市场。当时欧洲的葡萄酒商做了哪些事情使得葡萄酒在美国兴盛起来？
Eizaguirre: 35年前，美国的状况跟现在的中国差不多。那时，美国人基本上只喝啤酒和烈性酒，葡萄酒是很小众的产品。但后来美国作为一个葡萄酒的生产国崛起，*大的产量带动了美国人喝葡萄酒的习惯。直到现在，几乎所有美国人喝的葡萄酒都产自美国。在葡萄酒拓展市场的过程中，本地产品会*先培养新的消费者，它们价格更便宜，入门级的消费者会倾向于*先选择这些价格合理的产品起步。在建立起对葡萄酒的兴趣之后，他们慢慢地对口味的要求更精，才会开始尝试从法国、意大利进口的酒。所以要**新的市场，*先就是要去那儿生产酒。中国和美国的状况很相似，人们会先喝国产酒，然后再逐步接受进口酒。中国市场目前增长很大的原因是中产阶级崛起，他们会同时促进本地葡萄酒和进口葡萄酒的消费增长，并且这个群体会在未来迅速扩大。目前中国已经有很大的国内生产量来供应消费，国产的葡萄酒生产越多，产生的葡萄酒消费就会越多。
记者: 对于那些去欧洲购买酒庄的中国投资者，如何实现投资的价值*大化？
Eizaguirre: 当他们买下一座酒庄或酿酒厂，*好的方法就是去看那里的工人怎么做，当地的人们知道怎样将设备和技术*好地利用起来。中国现在还没有生产出可以达到世界水准的高品质葡萄酒产品，他们需要在那儿学习并且将这些知识和技术带回中国，提高国产酒的生产水平。毕竟酿造葡萄酒不是采葡萄然后压榨葡萄汁那么简单。现在越来越多的中国人到欧洲买酒庄，会对中国的葡萄酒生产和消费有更多的促进。他们买下酒庄后把成品酒运回中国，培养了中国人对葡萄酒的兴趣。中国人正在有机会品尝到更多葡萄酒。
