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每年11月的第三个星期四，“博若莱新酒”都会在这**统一开瓶和上市，一年一度的博若莱新酒即将再次袭来，当地酒商和酒庄主已经跃跃欲试，期待把他们的新酒装箱，发往世界各地，在同**投入各地酒迷们的怀抱。全世界的人都翘*企盼，等待着这天零点后品尝新酒的滋味，并享受法国人这一特有的节庆活动。
因产新酒而闻名的博若莱早在12世纪就已经用嘉美葡萄（Gamay）（注：本站名为“佳美”）酿造浅龄而多果味的可口新酒，一直以来，他们延续着喝新酒的习惯，直到1951年开始推崇标榜当年新产新酒的风潮。在法国众多名酒区、名酒庄林立的环境下，沿袭传统习惯并发挥品用新酒的思想，确实不失为一种经营之道，这股流行风潮从法国里昂兴起，现在已经席卷**，并吊足了葡萄酒爱好者们的胃口。因为法国AOC法定产区有明确的法令规定，每年生产的葡萄酒必须在11月的第三个星期四零点之后方可上市，违法者还会被处以每瓶150欧元的罚款。跟法国其他产区一样，博若莱的葡萄酒也分成不同的等级，产区内的12个AOC法定产区依据产酒的条件和葡萄园的位置，共分为三个等级：博若莱（BeaujolaIS）、优等博若莱村庄（BeaujolaisVillages）、优等博若莱（BeaujolaisCrus）。但是其中只有前两个比较低的等级可以生产新酒。
“博若莱新酒”的酿造方法和一般当地葡萄酒有所不同，它是将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中注满二氧化碳浸泡数天，让葡萄本身做小规模的酒精发酵，之后才将葡萄捣碎。这种二氧化碳浸皮法酿造是没有经过橡木桶的，酿造使用的葡萄是果实大、汁多皮薄的嘉美，所以*终出来的葡萄酒常带有醉人的果香和花香，入口非常新鲜、柔顺，这也许就是“博若莱新酒”的*特之处。
享用“博若莱新酒”，就要抛开葡萄酒越陈越香的法则，**抛弃过去饮用厚实丰富、层次架构清晰、高单宁红酒的主观感觉（如法国波尔多区），将感受的焦点集中在它新鲜亮丽和芬芳的果香花香上。所以说博若莱新酒特别适合入门级的葡萄酒爱好者，它没有复杂厚重的单宁，酒香气简单清新，适合日常饮用和佐餐。博若莱酒体通常呈淡红宝石色，不耐久存，多数酒要在1-2年内享用，新酒更要在3个月内喝掉。饮用新酒，更无需醒酒，开瓶后可立即饮用，以免失掉它应有的果香和清新的风味。
法国里昂每年一度的博若莱新酒节即将到来，欧洲及**的葡萄酒爱好者纷纷涌来，白天人们会在传统博若莱鼓乐队的欢快乐声下，陶醉于美酒佳酿之中，各地酒商也济济一堂。夜晚降临，在这寒意渐近的初冬，里昂铺着石头路的老城区热气腾腾，人头攒动，双手捧着用博若莱新酒煮的热酒，浓浓的酒香里掺杂着橙子、柠檬、桂皮及香料的味道，在小巷中萦绕……谁说葡萄酒非要在高脚杯中摇晃着饮用，谁说葡萄酒一定要陈年呢？！在这个葡萄酒的**里，也包含着一种民俗酿酒文化，我曾经喝过烟台老百姓自家酿造的葡萄酒，我想也是差不多这种风情吧！
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