宁夏第一支冰酒即将诞生

2014-05-19来源 : 互联网

摘要:巴格斯酒庄葡萄种植基地现有冰酒酿造品种威代尔40亩,种苗为2008年冬季从国外引进无毒种条,2009年五月中旬定植,树龄四年,今年**次挂果并酿造冰酒。冰酒被认为是葡萄酒中的**,由于产区范围小、产量极为**,被誉为“液体**”。

导言:宁夏人即将喝上自己的冰酒了。11月25日22:00点,夜间气温零下8度—10度,巴格斯酒庄工作人员对基地四年标准化种植的威代尔葡萄原料进行了采摘、压榨,这标志着贺兰山东麓产区真正意义的冰酒即将在巴格斯酒庄诞生了。

巴格斯酒庄冰葡萄威代尔采收前

冰葡萄采收现场

在葡萄种植园举行简单的采摘仪式后,在巴格斯酒庄庄主王彦辉的带领下,酒庄员工及果农们全部投入到了繁忙的采摘工作中。虽然当晚的温度很低,但参与采收的员工们都充满着一股兴奋劲,用基地年轻园艺师张龙的话来说,“差点冻死了,但却挺有成就感的。从我2009年来巴格斯起,为了这块地准备了三年么。”据了解,采摘工作于当晚22:00开始,至26日04:20结束,采摘时滴定糖为340g/l,果粒为结冰状,原料于26日08:30分进行气囊压榨,随后入罐发酵。

张龙向记者透露:“今年这块地的前期投资比其他品种地块高出2.3倍左右。为了收获高品质葡萄原料,粘虫板、有机肥、叶面肥、防鸟网,基地人员能想到的设施都想到了。这块地去年选了12亩做的冷冻试验,一直到去年12月2号才埋得土,树体没事儿,但是葡萄被鸟吃光了。今年出土后前期施肥给威代尔每亩按照350kg施的,结果今年挂过量特别大,花期、果实膨大期和转色期连着熟了三次果。而且,威代尔葡萄树的整个发育期比较晚,别的葡萄开始采收了,威代尔葡萄正长得旺盛呢,结果早霜一来,叶子全枯了。后来,我们把亩产量控制在了230kg左右……反正是今年的葡萄熟了。”

巴格斯酒庄营销总监**春表示,“在贺兰山东麓产区做冰酒其实挺不容易的。我们今年主要遇到的困难有:1、葡萄收获后埋土问题。我们采取的应对措施是,在零度左右土还未冻上时,在上面盖上草和薄膜,采收结束后抓紧时间埋土;2、防麻雀。秋天尤其是10月份,麻雀特别多,我们必须得用白纱网把园子罩住;3、风大容易吹落果实。秋季风很大,加上叶子早已掉光,所以风一吹就容易掉果实。这也是为何我们威代尔*终才收获9.2吨的原因。按照17.5%的出汁率计算,*终也就能产几千瓶冰酒。”

记者从圣路易·丁酒庄总工、***评酒委员、酿酒师罗耀文处了解到,在贺兰山东麓产区做冰酒其实挺麻烦的。虽然,在11月底12月初或再晚些时间,能够达到冰葡萄采收的条件。但在此过程中,面临的两个*大的问题是:“冰葡萄采收后的埋土问题,及温度未到采收条件前葡萄容易被风干”。国家葡萄产业技术体系岗位科学家、宁夏大学葡萄与葡萄酒***工程研究中心主任王振平博士同样也持此种观点。

据了解,巴格斯酒庄葡萄种植基地现有冰酒酿造品种威代尔40亩,种苗为2008年冬季从国外引进无毒种条,2009年五月中旬定植,树龄四年,今年**次挂果并酿造冰酒。冰酒被认为是葡萄酒中的**,由于产区范围小、产量极为**,被誉为“液体**”。巴格斯酒庄冰酒的诞生,丰富了巴格斯酒庄及贺兰山东麓产区的产品品种,具有真正的创新性意义。

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