法国AOC体系：钱权交易的温床？

摘要：法国AOC体系缘起于20世纪30年代，其理念就是约束生产者而达到保护生产者利益的，而如今关于AOC体系的争论也越来越白热化，很多生产商都认为法国AOC体系越来越商业化和**化，成为权*交易的温床。

法国AOC体系缘起于20世纪30年代，其理念就是约束生产者而达到保护生产者利益的。而如今关于AOC体系的争论也越来越白热化，很多生产商都认为法国AOC体系越来越商业化和**化，并要求对该体系进行修改。

法国农业科学研究院（INRA）的研究人员GenevieveTeil说：“AOC体系已**是保护我们国家风土特点的利器，它已经成为了一些葡萄酒生产商谋取利润的工具。”

“AOC体系与其原本的理念已渐行渐远。一些条例规定非但没有起到保护葡萄园的作用，反而在破坏葡萄园的风土，如：允许在葡萄树上使用破坏生态平衡的植物检疫产品，允许葡萄产量的提高（稀释了风土的特点）。商业和**利益取代了****，成为AOC体系的主要关注点。”

而发起争论的主体主要是那些被AOC评审委员会排斥在AOC体系以外的葡萄酒生产商，他们认为他们之所以无法加入AOC体系并不是因为他们的酿酒技术问题，而是AOC体系本身的问题——商业和**利益化。

候选AOC体系的葡萄酒要通过一系列的检查，如葡萄酒是否优缺点，是否符合相关AOC的规范。2011年，在波尔多产区，1万瓶样酒被送往检查，17%的葡萄酒被认为是有缺陷的。其中，12%的葡萄酒被发现有小缺陷，4.5%的葡萄酒有较大缺陷，0.5%的葡萄酒缺陷突出。带有小缺陷的葡萄酒会被处以警告处分，而缺陷突出的葡萄酒则不能再以AOC名义出售，那些带有较大缺陷的葡萄酒或以VDF的名义出售，或由生产商发起诉讼重新品评。

Teil说：“事实上，只有少量葡萄酒会因为酿酒技术问题而被AOC监管委员会拒之门外，大部分是因为葡萄酒缺乏典型性，但许多现代酿酒技术已经模糊了“典型性”的概念。如为了增强甜润的口感和增添一丝香草香气而使用新橡木桶陈酿，为了某种特定的香气而添加人工酵母。为解决这一问题，或许我们确定葡萄酒‘品质’与‘典型性’的方式应该**重新定义了。”