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摘要：橡木桶曾被比喻为葡萄酒的亲密爱人。然而，如今，不用橡木桶陈酿葡萄酒已成为葡萄酒界的发展趋势之一。为何葡萄酒要冷落这位曾经的亲密爱人呢？
现今，不用橡木桶陈酿葡萄酒已经成为**葡萄酒市场的一大发展趋势，这使得橡木桶制造业务也受到重创。一位橡木桶制造商表示，过去4年，其橡木桶销售量下降了20%。
一家橡木桶制造商VicardTonnelleries表示，2008年，其橡木桶销售量为5万个，而去年则只有4万个，销售量下降了20%。
“从**整体来看，在2008年生产的葡萄酒中，3%的葡萄酒是在橡木桶中陈酿，而在去年生产的葡萄酒中，仅有2%的葡萄酒选择在橡木桶中陈酿。我们已经失去了33%的市场份额。”VicardTonnelleries的市场总监PierreMarchais说道。
Marchais还补充道：“就目前的发展趋势来说，由于市场更倾向于果香浓郁、适合早期饮用的葡萄酒，因此，橡木桶的使用量将越来越少。”
为应对这个问题，VicardTonnelleries公司建立了一套复杂的烘焙体系，根据这套烘焙体系，客户可以预定符合他们理想烘焙程度的橡木桶。Marchais说道：“我们设计的轻度烘焙橡木桶已经成为*受顾客欢迎的橡木桶，这是因为用轻度烘焙后的橡木桶陈酿的葡萄酒中的橡木味比较淡。”
有人把橡木桶比作葡萄酒的亲密爱人，这是因为橡木桶能给葡萄酒提供一个适度的氧化环境，橡木桶原本内含的香味也会融入葡萄酒中，让葡萄酒香气更为丰富，增加奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。除此之外，橡木桶还具有沉淀杂质的功效，让葡萄酒拥有***的品质。虽然有诸多好处，但是，并不是所有的葡萄酒都适合用橡木桶陈酿，特别是想要喝到果香浓郁的葡萄酒，就更不能使用橡木桶。而如今随着果香浓郁的葡萄酒越来越受市场宠爱，橡木桶的使用量自然也会随之减少。这就是橡木桶遭受葡萄酒冷落的原因。
