酒精度知多少

摘要： 本文介绍3种比较通用的酒精度表示法。

酒精度是指酒中乙醇的含量或比例。世界上不同的国家和地区在评测一款酒的酒精度时，可能使用不同的方法来表示。 在中国，通常使用酒精体积分数来标注酒的度数；如果一款白酒的度数是40度，那就意味着这款酒中乙醇的体积分数是40%。下面列出3种*重要的酒精度数表示方法，让您在买酒和喝酒的时候**对“酒精度”这个概念感到迷茫。

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一、酒精体积分数（Alcohol by Volume，缩写为ABV）

　　酒精体积分数是**通用的标准酒度表示法。它是指在20℃时，酒中乙醇的体积百分比，一般用“xx%（ABV）”来表示。所以，如果一款酒的酒精度标注为“30%（ABV）”，即中国人所说的“30度”，那就意味着100ml的这款酒中，乙醇的含量为30ml。酒精体积分数表示法是由法国**化学家盖•吕萨克（Gay Lusaka）**的。

　　二、酒精纯度（Proof）

　　“Proof”这种酒度表示法*初起源于英国，一个proof约等于酒精体积分数（ABV）的7/4。英国是从18世纪开始使用proof来标注酒精度的，共使用了160多年。不过从1980年1月1日开始，英国开始使用酒精体积分数（ABV）来表示酒精度，自此在英国，proof被ABV取代。

　　虽然现在英国人不使用proof来表示酒精度了，不过美国人依然在使用。在美国，一个proof等于酒精体积分数（ABV）的2倍。也就是说，如果一瓶酒的酒精体积分数（ABV）为40%，那它的酒精度用proof来表示的话就是80 proof；如果一瓶酒的酒精度标注为86 proof，那它的酒精体积分数就是43%，即我们中国人所说的43度。

　　三、酒精质量分数（Alcohol by Weight，缩写为ABW）

　　酒精质量分数与酒精体积分数很相似，只是前者是以酒中乙醇的质量比来表示，后者是以酒中乙醇的体积比来表示。酒精质量分数约等于酒精体积分数的80%（ABW = ABV X 0.79336）。

　　美国有一些州的啤酒厂经常使用酒精质量分数来标注酒度，这些州往往对啤酒的度数有*高限制。俄克拉荷马州规定，啤酒的度数不能超过3.2%。在这个州里，假设一个酒厂酿造的啤酒酒精体积分数为4%，如果它使用这个分数来标注这款酒的酒度，就超过了法律规定的*高限制；不过如果它使用酒精质量分数来标注，那它的度数就是3.2%（4% ABV = 3.2% ABW），这依然符合法律的规定，可以投放到市场上销售。