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摘要： 作为一个初学者，您对葡萄酒的了解有多少呢？下文对葡萄酒的定义和葡萄酒的相关术语做了解释和说明，相信对您扩展葡萄酒知识和提高葡萄酒的认知度都会有一定的帮助。
1、酸度（Acidic）
酸度是葡萄酒的口感之一。所有的葡萄酒都有酸度，其具体如何，看你品尝的葡萄酒的酸度与其它水果香气融合的是否平衡。这些酸度在葡萄酒的陈酿中是必不可少的，因为它能让你酿造出来的葡萄酒口感活跃。
2、氧化（Aerate）
所谓“氧化”，就是让葡萄酒接触氧气。“氧化”对酿造葡萄酒有很大的帮助，尤其是对红葡萄酒，它可以让酒体变得饱满，增加酒体柔和度。醒酒就是一个很好的为葡萄酒“氧化”的方法。
3、产区（Appellation）
产区就是一个特定地理区域的葡萄酒。这是欧洲大多数葡萄酒命名的名称，而不是葡萄品种。
4、芳香（Aroma）
芳香是指葡萄酒的味道。葡萄酒的香气有很多类型，并且这些香气大多可以用形容词来描述，而真正的品酒会也都是用这些形容词来描述你品尝的葡萄酒。
5、收敛的（Astringent）
在饮用葡萄酒的时候，我们经常会品尝到涩涩的感觉，那就是收敛性。
6、美国法定葡萄种植区（American Viticultural Area=AVA）
美国的葡萄种植是有具体法律规定的，果农们要根据酒精和烟草税外经贸局（TTB）的规定来种植葡萄。
7、口感均衡（Balance）
均衡是指一款葡萄酒的构成必须均衡。一款美酒是由酸度、酒精度、果香味和单宁均衡搭配的。
8、大酒（Big）
一款大酒是指单宁强劲，酸度平衡，酒体饱满，口感浓郁的葡萄酒。大多数罗讷河谷酿制的葡萄酒都具有大酒的风范。
9、酒体（Body）
酒体是指当葡萄酒流经口腔时，舌头所能感受到的酒的重量和浓度。酒体饱满是指酒精含量高，风味浓郁，甘油较多。
10、酒香（Bouquet）
酒香是指葡萄酒在瓶中陈年后所散发出的香气，酒香不仅包括葡萄的香气，还包括酵母香气等。
11、“呼吸”（Breathe）
“呼吸”是指让葡萄酒和空气充分接触。
12、风格（Character）
风格可以区分每款酒的特色，一般好的葡萄酒都有自己*特的风格。
13、咀嚼感（Chewy）
咀嚼感是描述红葡萄酒体的厚度和单宁的丰富度。
14、复杂度（Complex）
复杂度是指葡萄酒有很多风味和香气。一款好的葡萄酒，其口感都比较复杂。
15、脆爽的（Crisp）
葡萄酒的脆爽常与葡萄酒的酸度相关联，而且一般是与白葡萄酒有关，即新鲜、口感轻盈的意思。
16、醒酒器（Decantor）
将葡萄酒从酒瓶中倒入另外的容器里，目的是让酒液能够更好的与空气接触。
17、雅致的（Delicate）
即质地轻盈，口感微妙的意思。一款雅致的葡萄酒清淡，香气和风味微妙含蓄而不开放浓烈。白葡萄酒比红葡萄酒更加雅致。
18、干型（Dry）
一般葡萄酒定义的干型葡萄酒是指葡萄酒在发酵后的葡萄酒的甜度，干型一般是少糖或者无糖。
19、泥土气息的（Earthy）
泥土气息一般是用来描述欧洲葡萄酒，由于土壤和岩石的原因，使得酿造的葡萄酒带有泥土的气息。
20、肥厚的（Fat）
是指葡萄酒酒体丰厚，酸度轻盈。
21、发酵（Fermentation）
是指在酿造葡萄酒的过程中，添加酵母，压榨葡萄，让葡萄的甜分发酵成酒精。
22、余味（Finish）
是指葡萄酒留在口腔中的味道。一般来说，那些余味长的一般都是好酒，而那些余味较短的一般都是普通的餐酒。
23、花香（Floral）
是指葡萄酒散发出来的香气，像花朵一样的芳香。
24、水果味（Fruit）
描述葡萄酒时使用的，一般是针对那些水果味突出的葡萄酒的风味和香气。
25、酒体饱满（Full-Bodied）
是指品酒时候的风味和酒精度，酒体饱满有时候也被描述成“厚度”。
26、甘油（Glycerine）
是指复杂的乙醇度，这样可以增添葡萄酒的厚度。
27、粗糙的（Harsh）
是指葡萄酒的单宁和酸度都粗糙、苦涩，缺乏水果味道。
28、酒脚（Legs）
指的是葡萄酒的粘稠度，这关系到葡萄酒的酒精含量以及剩余糖分。由于大多数红葡萄酒都是干型的，因此粘度越高的葡萄酒，其酒精含量越高。而高酒精含量的葡萄酒大多是由**成熟的葡萄酿制而成，而且往往产自暖和的地区，如加州、澳大利亚或者西班牙等。
29、大瓶装（Magnum）
指的是装瓶的葡萄酒要比普通葡萄酒瓶大一倍。一般瓶装葡萄酒的含量是750ml，而大瓶装葡萄酒的含量是1500ml。
30、柔和（Mellow）
是指那些口感顺滑、柔和的葡萄酒，一般低酸。
31、梅里蒂奇（Meritage）
是加利福尼亚葡萄酒生产者使用的一种专业术语，他们对那些使用波尔多葡萄品种混酿而成的葡萄酒使用此术语。
32、葡萄汁（Must）
是指酿造红葡萄酒的一个过程，将葡萄皮、葡萄果肉和葡萄籽混合压榨而成。
33、气味（Nose）
指嗅觉能闻到的葡萄酒的味道与香气，被统称为葡萄酒的气味。
34、新酒（Nouveau）
是指即将要被消费掉的葡萄酒，例如法国博若莱新酒。
35、橡木桶（Oak）
一款葡萄酒的香气、口感和特点一般会在橡木桶中陈酿后体现出来。一般我们在酿造葡萄酒时，一般会使用橡木桶或者不锈钢桶。
36、酿酒学（Oenology）
是指对葡萄酒有很大兴趣，对潜心研究葡萄酒文化的人有很大帮助的书籍。
37、氧化（Oxidation）
是指葡萄酒与氧气或空气的接触，适当的接触是有必要的，但是过多的接触则很容易导致葡萄酒变质。
38、口感（Palate）
是指品酒者对品尝到的葡萄酒口感和风味的体会。
39、果核（Pips）
是指葡萄籽，是红葡萄酒单宁的重要来源之一，有苦涩的口感。
40、珍藏（Reserve）
美国并没有这方面的明文规定，一般珍藏葡萄酒是指陈酿已久的葡萄酒，它们比普通葡萄酒的品质要好。
41、浓烈（Robust）
是形容一款葡萄酒酒体饱满，口感丰富，酸度较高。
42、沉渣（Sediment）
酒底的残留物，沉渣一般对人体没有害处，是葡萄酒的一部分。
43、丝滑（Silky）
是形容一款葡萄酒质地柔和，余味悠长，单宁少，甘油多。
44、顺滑（Smooth）
是指一款葡萄酒口感良好，一般是单宁和酸度较低的葡萄酒。
45、侍酒师（Sommelier）
是指取得侍酒师资格，在五**以上的酒店的专业葡萄酒从业人员，他们一般懂得很多葡萄酒知识，能够帮助客人选择适合的葡萄酒，并进行餐酒搭配。
46、香料（Spicy）
是指一款葡萄酒有很多辛辣的味道，比如有薄荷、丁香、桂肉、香草和胡椒的风味。
47、甜（Sweet）
是指葡萄酒存留的残留糖分，当葡萄汁转化成一定的酒精度后，就会停止发酵，这时就会留下糖分。但是对于那些干型葡萄酒，它们的甜分来自于成熟苹果散发的风味。
48、单宁（Tannin）
是指葡萄酒中的一种成分，它普遍存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中。单宁是红葡萄酒的重要组成部分，初期十分晦涩，但随着不断地陈年，其口感会变得越来越柔和。
49、品种（Varietal）
是指用于酿造葡萄酒的相关葡萄品种，在一些国家和地区，这些用于酿酒的葡萄品种会在酒标上标注出来。
50、鹅绒般的（Velvety）
一般是用来形容口感柔顺、低单宁、低酸度、高甘油的葡萄酒。
51、年份（Vintage）
是指葡萄的采摘年份，一般年份都会在酒标上标注出来。
52、酿酒师（Vintner）
一般是指酒庄里专门负责酿造葡萄酒的人，一般酿造什么类型的葡萄酒都由他决定。
53、酵母（Yeast）
用于葡萄酒的发酵，将葡萄汁转化成酒精。
