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摘要： 从本质上来说，葡萄酒只是酒精饮品，不过其文化却博大精深。在葡萄酒文化尙不发达的中国，往往对葡萄酒会存在各种误解。以下****常见的葡萄酒谬论，你说过哪些？ ABSTRACT： In essence, wine is just an alcohol drink, but its culture is extensive and profound. Due to a lack of prosperous wine culture, there exits many misunderstandings towards wine among Chinese people. The following are Top 10 wine myths, which one have you ever said to others?
从本质上来说，葡萄酒只是酒精饮品，不过其文化却博大精深。在葡萄酒文化尙不发达的中国，往往对葡萄酒会存在各种误解。以下****常见的葡萄酒谬论，你说过哪条？
1. 在常温下侍酒
如果常温（20摄氏度）能在低几度就比较理想了。依据品种不同，红葡萄酒*佳的侍酒温度在14至18摄氏。赤霞珠葡萄酒通常是18摄氏度，而酒体中等的仙粉黛葡萄酒*好是15度。更多关于侍酒温度的信息，请参考《葡萄酒的理想侍酒温度须知》
2. 红葡萄酒二氧化硫含量高，因此更容易导致头痛
在很多常见的食物中，二氧化硫是一种常见的防腐剂。红葡萄酒的二氧化硫含量其实比白葡萄酒要少，因为红葡萄皮本身具有天然的防腐功效。廉价、低酒精度的白葡萄酒需要更多的二氧化硫以防止葡萄酒氧化。不过，二氧化硫并不会引发头痛，因为我们身体每天也会产生1,000毫克二氧化硫。那么，喝酒后为什么会头痛呢？这主要是由于身体脱水造成的。为防止头痛，请适量饮酒。
喝酒后头痛是由于脱水造成的
3. 葡萄酒中加入了人工香味剂
说葡萄酒中带有焦糖、草莓和樱桃等的香气或者风味时，并不是说葡萄酒中加入了这些物质或者这些物质的人工香味剂。葡萄酒的香气和风味主要来源于品种、土壤和酿造过程。不同品种的葡萄酒在香气和风味上有各自典型的特征。如果葡萄酒是在橡木桶中发酵或者熟成的，在橡木的作用下，它往往可以发展出香草的芬芳。
4. 红葡萄酒所含卡路里比甜葡萄酒要少
很多人都认为甜型葡萄酒中的卡路里要比干型葡萄酒含量高，其实这要依据具体情况而定。这主要是因为卡路里来自葡萄酒酒精和糖分。例如，一杯6盎司的法国赤霞珠干型葡萄酒（酒精度为13.5%）要比同等分量的甜型莫斯卡托（Moscato）葡萄酒（酒精度为6%至9%）所含卡路里更高，这是因为尽管后者糖分含量高，但其前者酒精度更高。因此，如果你想要喝低卡路里葡萄酒，你可以选择低酒精度的干型葡萄酒。
5. 酒腿越厚，葡萄酒的品质越好
“酒腿”的存在是由于葡萄酒中存在着大量的酒精，而酒精的蒸发速度比水更快，所以酒精会聚集到酒液上方。当酒液由于重力作用而开始向下流动时，酒精便会短暂地停留在杯壁上，也就形成了人们所说的“酒腿”现象。其实，“酒腿”的各种表现与表面张力有关，所以酒杯所用材质、清洗方式、杯面是否清洁等，都会影响到“酒腿”的具体表现。酒腿，实际上只能作为一个衡量葡萄酒酒精含量的指标，尚不足以用来衡量葡萄酒的酒体、甜度及口感，更不能用来衡量葡萄酒的品质。
6. 奶酪和葡萄酒是*佳搭档
这是葡萄酒中*大的一大谬论。其实，并不是所有的奶酪都适合搭配葡萄酒。奶酪质地和风味厚重，使人很难品味出一款好酒的浓郁与平衡感。如果你的葡萄酒有瑕疵，那么一块顺口的奶酪则是*好的搭配，因为奶酪能掩盖住葡萄酒中的瑕疵。更多有关奶酪和葡萄酒搭配的信息，请参考《葡萄酒配奶酪》。
7. 年份香槟比非年份香槟品质更好
整体而言，年份香槟要比非年份香槟昂贵，因此，很多人都认为年份香槟要比非年份香槟品质更好，然而事实并非如此。
年份香槟是采用某个特定年份的葡萄酿制而成，具有这个年份的特点。非年份香槟则是由不同年份葡萄酒调配而成，虽然没有某个年份的特点，但是具有该香槟酒厂的特点，因此其风味口感等特点都始终如一。有些非年份香槟也能媲美年份香槟，如库克非年份香槟（Krug NV）。
库克香槟
8. 葡萄酒越陈年越香
尽管中国有句话说白酒越陈年越香，但如果说葡萄酒越陈越香则是不对的。大部分白葡萄酒都不适合陈年，90%的红葡萄酒需要再5年内饮用完。如果一款葡萄酒果香浓郁，酸度较高，单宁厚重的话则适合陈年。高品质的波尔多列级庄葡萄酒往往适合陈年，陈年时间达10到30年。
9. 现在就购买，因为成熟的葡萄酒往往价格更高
相对葡萄酒的“年纪”，葡萄酒的价格往往更容易受市场环境的影响。如果一款酒市场需求不大，那么即使随着葡萄酒的陈年，其价格也不会升高。这也就是为什么我们会发现市面上一些1986年的波尔多葡萄酒的售价在50美元以下的原因。
对于大批量生产的葡萄酒来说，一般情况下，其价格并不会随着时间的增长而有较大的变化。而一款年轻的罗曼尼•康帝（DRC）葡萄酒或许一年之内价格会上涨80%，这是因为罗曼尼•康帝产量**。因此，如果要投资葡萄酒，请投资那些市场需求量大、供给量少的葡萄酒。
10. 打开酒瓶，让葡萄酒呼吸
打开酒瓶，让葡萄酒呼吸一个小时显然是*糟糕的待酒之道，因为一个小时瓶内醒酒根本就是做无用功。狭窄的瓶颈会限制空气与葡萄酒的接触，让葡萄酒在酒杯或者醒酒器中醒酒比在酒瓶中要有效得多。
