酒之魂：甘草味里寻平衡

摘要： 红葡萄酒中淡淡的甘草气息能增添葡萄酒结构的平衡性，在体会风土带来的特色中体味和谐之歌。

世间的珍飧美味往往游走于生存与危险之间，这好比河豚，**的厨艺能将其打造成世间美味，然而稍不留神却也能结束了你的性命，而就在这一线之间，将“此曲只应天上有”的绝妙演绎得****。甘草也是这样一种美味，过量往往能引发诸多并发症，如高血压、肝功能衰竭等。然而，作为一种药材，甘草却以被人们运用了数个世纪，乃至如今也在继续使用。尽管说我们常见的甘草以并非其本身，而是其他形状如液体、含片等，其味略带点咸和甜，不过其*特的辛辣味却也能诉说出泥土的芬芳，歌唱出青草的韵律。

红葡萄酒往往会带有甘草味或类似的味道如茴香和八角味等。不过，葡萄本身是不带有这种风味的，而是风土赋予了葡萄酒这种气息。葡萄酒中的甘草味有人喜欢，也有人厌恶，但不管如何，作为葡萄酒这*完整而的和旋里，甘草味都是不可或缺的一个音符，其能赋予葡萄酒平衡与和谐。

1、酒名：Ridge Vineyards Monte Bello, Santa Cruz Mountains, USA

参考译名：山脊贝罗山干红葡萄酒

**理由：该酒产自美国加州**的山脊酒庄，典型的波尔多混酿葡萄酒，充满醋栗、黑色浆果以及果脯的气息，还夹杂着新鲜泥土和烟草味，单宁紧致。

2、酒名：Chateau d'Aussieres, Corbieres, France

参考译名：奥希耶古堡干红葡萄酒

**理由：该酒是拉菲集团旗下酒庄酒，产自奥希耶古堡，是典型的波尔多风格葡萄酒，充满黑莓和巧克力味，酒体饱满，余味中还伴有烟熏味和甘草气息，非常适合搭配烧烤类美食。

3、酒名：********od Big River Zinfandel, Alexander Valley, USA

参考译名：雷文斯伍德单一园大川仙粉黛干红葡萄酒

**理由：该酒产自加州的雷文斯伍德酒庄，采用仙粉黛酿造，成熟的黑莓、樱桃味中夹杂这甘草等香料味，还伴有蔬菜气息如芦笋等，口感饱满，单宁顺滑，余味悠长。

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