名酒网
陈年的红酒，带给我们更多的是无尽的遐思，阴冷幽暗的地下古窖，锈迹斑驳橡木酒桶，岁月尘封的酒坛，这一切看起来，似乎又是那么的神秘与遥远!那么葡萄酒为什么要陈年?葡萄酒之所以陈年，其目的就是为了给人饮用，葡萄酒在不一样的陈年时间，就会呈现不一样的风貌。
葡萄酒常识：葡萄酒为什么要陈年?
葡萄酒在陈年过程中，酒中的单宁会不断和酒中其他物质发生反应，葡萄本身的香气会被陈年葡萄酒的醇香取代。同时，葡萄酒的颜色也会发生变化，红葡萄酒会变得更浅，而白葡萄酒则会往棕**调变化(这是氧化的结果，就和咬过的苹果置放在空气中发生的颜色变化一样—红葡萄酒也会发生同样的变化，但很难觉察到)。
经过陈年的红葡萄酒，如果陈年进行得顺利，口感会变得更加柔顺，果味会更淡，闻起来会有更多的木头/皮革的味道，香气和风味都会更加复杂和微妙。经过橡木桶陈年的白葡萄酒果香也会变得更淡，颜色更深，口感更浓复杂和微妙(具有更多的焦糖风味)。葡萄酒经历漫长的瓶内陈年期间，会产生缓慢的化学融合，让葡萄酒的风味、气味渐趋充实稳定，酒的芳醇度也随着增加。
目前，还没有一套完整的公式能准确地计算出一款酒能陈放多长的时间。不过能确定的是有些赤霞珠葡萄酒确实能陈放5到7年，甚至是数十年，如口感复杂，价格更昂贵的赤霞珠葡萄酒;但有些赤霞珠葡萄酒则根本无法陈放，如果香浓郁，价格便宜的赤霞珠葡萄酒。
相关**：
