陈年葡萄酒的基本概念与保存状况

越好的葡萄酒就越禁得起陈年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年的，*好在2年内喝掉。而有陈年价值的酒，一般价格就会比较昂贵。下面小编介绍陈年葡萄酒的基本概念与保存状况。

陈年葡萄酒的基本概念

要说陈年的问题，有些基本概念需要搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期。

所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非所有的酒都有这样的阶段，绝大多数新世界的酒，即使是**酒在上市以后也就可以立即饮用了。但是有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显，刚刚出来的时候并不适于饮用，或者太过酸涩不平衡，或者非常封闭没有什么香气，要经过几年在瓶中继续发展成熟，才变得**顺口。而适饮期则是葡萄酒变得相对**顺口的阶段，其中发展到*好*平衡的时候就叫做**期。而葡萄酒过了**期以后就开始慢慢走下坡路，失去很多香气，口感也慢慢失去平衡，进入衰退期，不适于饮用，甚至酸败成醋。