葡萄酒的配酒传统和配菜

葡萄酒搭配美食使用才能让这些美酒更有情趣，从葡萄酒配酒的传统和历史的发展脚步上，葡萄酒配菜的发展也是一个相当长远的岁月！

相传中世纪一位来自西班牙的医生维拉诺瓦，作为*早将葡萄酒方面的出版物印刷成册的他在书中写道“要留心某些卖酒人的小伎俩，他们会巧言哄骗买酒人在尝酒前先吃下甘草、坚果或陈年咸干酪，然后再去品尝那些原本酸涩发苦的酒，就会觉得有些甘甜”。

深挖红酒配牛排的历史，那可是个美丽的错误呢。据美国葡萄酒**Tim Hanni的解释，在第二次世界大战期间，法国驻有数千美军，战后法国粮食不足，美**队的粮食全部从美国输送过来，其中美军*爱吃的食物是牛排，可是空运啤酒成本实在太大，于是只好让士兵喝法国*普遍的饮料-红酒，新接触的红酒大受美军欢迎，红酒配牛排的说法由此传播开了。

当地酒*适合配当地菜，貌似合理，其实也不尽然。譬如产白葡萄酒为主的法国阿尔萨斯，任何菜肴都只是白葡萄酒的绝配。而产红酒为主的法国隆河谷地区，基本上所有菜肴都很适合搭配红葡萄酒。那都只是当时交通不发达，迫不得已的做法而已。欧洲*古老的餐酒搭配文化，其实来自英国，这个当时基本不产葡萄酒的国家国力雄厚，把世界所有葡萄酒都引进了，不管红的，白的，干的，甜的，用各处的“当地酒”搭配自己的“当地菜”，经过**的实践，千次的PARTY, 万场的豪宴，总结再传播出去。

葡萄酒配菜多种多样，现在已经发展到不同的菜肴甚至不同的地方都会有不同的葡萄酒与之匹配，这样就算品尝同一道菜也会有不同的感受！