3158小贴士：自酿葡萄酒小心炸瓶

*近有人反应，自家酿造葡萄酒时酒瓶突然炸了，幸而当时屋里没人，要不可就要出大事了。那么为什么酒瓶会突然炸开呢?

原来啊，葡萄酒在发酵过程中，会将糖分等物质转化为酒精并产生二氧化碳气体。自家酿制时如果把罐口密封得很严实，罐内的气压过大，就很容易将瓶罐撑破发生炸裂。

因此，3158名酒招商在这里提醒您，在酿制葡萄酒的时候，容器应该留三分之一的空间，否则瓶子很容易炸裂。

为了让大家更好地掌握自酿葡萄酒的方法，在这里就将酿造葡萄酒的方法整理如下：

**步：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄。这些葡萄容易发酵，价位相对较低。葡萄的颜色越深，做出的葡萄酒越好看。

同时，去除烂果、裂果、霉果、泥沙杂质。葡萄表皮很可能残留农药，*好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗。再把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。

第二步：选择容器

陶瓷罐子、玻璃瓶都可。不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

第三步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使糖分充分融入葡萄。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖，也可根据自己的口味适当调整。

第四步：加封保存

如是陶瓷罐，可到卖黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料薄膜。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，不要随意去翻动或打开盖子。

第五步：启封

等到葡萄皮成白色之后，可以开盖将皮和籽过滤掉进行二次发酵，**发酵之后才可以装入瓶中密封保存。天热时，葡萄发酵时间需要20天至30天，平时发酵需要40天左右。如果喜欢酒劲足一点，可延迟启封时间。

在葡萄酒制作过程当中，可将白糖换成红糖或冰糖。也可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述过程制作“苹果酒”或“橘子酒”。