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好酒，是喝出来的，是心口相传的结果。如今，喝酒喝酱香，酱香喝年份，已在业界形成一种共识。而窖藏二字，道尽年份内涵。
不是什么样的酱香酒都配得上窖藏二字!窖藏习酒是怎样炼成的?窖藏习酒缘何受到消费者青睐......
何谓好酒
日久不一定见真情，但一定见人心。习酒窖藏系列一经问世，并被消费者接纳认可是难得的好酒，就是多年来习酒人坚守的结果。
因此，对于“好酒”的认识，胡峰总工程师认为一般具有三个基本属性。*先是“安全性”; 其次是舒适性;三是要有文化性。
品着窖藏习酒，鉴赏君品文化，犹如在阅读一个中国传统名优白酒品牌的成长史，既透出一种令人肃然起敬的历史沧桑，又折射出一种尊重人性、人格的情感品牌文化意韵。
窖藏习酒风行**之五大特质
不是什么酒都可以叫窖藏。习酒窖藏有何特点?胡峰说，每一瓶窖藏习酒，从原料进厂到产品出厂，都有严格要求和规定。窖藏习酒身上具备的五大特质，让习酒历久弥新，香醇世界。
*先是原料好。习酒以本地**红缨子糯高粱为原料，其支链淀粉含量达到88%以上，耐蒸煮，十分有利于酱香酒工艺多轮次发酵需要。
60余年来，习酒一直坚守的质量信仰，如今在市场上得到了回报——尽管本地小红粱价格高，比普通高粱多出一倍，但是一直以来，习酒的决策层没有因为价高而选择其他高粱，这就是君子品行之所在。
其次是制曲精。以纯小麦制高温大曲为糖化发酵剂，必须端午制曲、温度高、储存时间长、用曲量大。
三是坚守传统工艺。在酿酒环节，习酒始终坚守传统酿造工艺，严格按照节气，端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期，所有的操作都是纯手工。就是这些那些看似粗笨简单而原始的操作，才酿造出了品质上乘的美酒。
四是严格年份储存。新酒入库一年后，便进行“盘勾”，接着在存放，达到三年以上，酒才基本老熟。不到年份，绝不开封。
五是精心勾兑。采用不同年份酒、不同轮次酒、不同酒精浓度的基酒，以酒勾酒，自然天成。比如习酒窖藏1988，就是采用1988年以来的窖藏老酒和精选五年以上的**基酒精心调制而成。
窖藏习酒醉满世界之六大**
酱香酒是国酒香，受产能和价格因素的影响，市场普及率一直不高。 此外，各路资本纷纷将触角伸向酱酒领域。面对新形势，如何抓住新机遇，打造**习酒、实现百亿目标，就像习酒阁的牌匾上说的那样“脱颖群芳”?胡峰认为，习酒前进的步伐稳健、笃定而自信。窖藏习酒实现上述目标就在当下，因为习酒有六大**——
*先生产规模大。近两万吨的生产能力，这在业内都是名列**的;
其次老酒资源多。库存达近5万吨老酒,年产酱香型、浓香型两种**白酒3万吨以上，酱香产量仅次于茅台股份公司，居全国第二。
三是管理体系健全。
四是产品可追溯。酒的来去明确。买了多少有机原料，产了多少酒，这个酒储存到哪个库房的哪个坛子里，这个酒每年用了多少，都形成一一对应关系，实现产品可追溯性。
五是人才队伍有**。通过多年的培养，如今的习酒可谓**云集，中国白酒**1人，中国白酒工艺**1人，黔酒**1人，贵州酿酒**1人，国家级白酒评委9名，省级白酒评酒委员32名，高级工程师、高级酿造师等高级职称人员40余人，专业白酒技术研究人员300余人。这样的人才队伍，放在全国同行业中，都足以傲视群雄。
六是技术创新走前列。习酒的创新获得了业内和政府的褒奖，获得“中国酒业协会科学技术进步奖”一等奖、中国标准创新贡献三等奖以及“省长质量奖提名奖”，是贵州酒类企业中,除茅台“老大哥”之外,唯一一个获此殊荣的酒类企业。
习酒走出去的同时，也请进来。习酒开展的“红色圣地.酱香探秘”活动，每年都要组织固定的习酒经销商和消费者到公司总部、生产车间现场参观，达万余人次。看窖藏习酒是如何炼出来的，而不是吹出来的。
这些活动，体现了习酒的匠心，体现了习酒愿意用一种开放的态度与所有人分享中国的酒文化，或者说赤水河流域特有的酱酒文化，一种喝健康酒的理念。
面对酱香复苏的大好年华，用什么来不负光阴?胡峰说，习酒是一个有社会责任心的酒企，作为习酒的酒师，应该有更大的视野和格局：不仅要延续酱酒几千年的工艺，更要将酱酒文化传播开来。唯有匠心，不负光阴。
精于技，匠于心，品于行。君品习酒，践行君子气度。窖藏习酒风行**，醉满世界。
唯有匠心，不负光阴
思多久，方为远见;行多久，方为执着。在追求质量兴企的道路上，习酒毅然走过了60年，未有终点。
每年3.15都是以质量宣传为主。胡峰说，习酒多年来坚守的质量观，以及君品文化观应当让消费者知晓。习酒在整个行业率先策划推出“我是品酒师.醉爱酱香酒”全国消费者大型品鉴活动，让消费者了解到酱香好酒的鉴别方法，也对习酒有所了解。
