北京二锅头之源

北京是中国五朝古都，二锅头酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的，明代北京志中提到"京师之烧刀与棣之纯棉也"。京城酿酒技师在蒸酒时将**锅流出的酒头去掉，第三锅流出的酒尾也去掉，取第二锅流出的中段酒，称之为"掐头去尾截取中段"工艺，这是我国*早以工艺命名的白酒，是我国酿酒史上的一个里程碑，几**来被继承发扬并流传至今俗称"二锅头"。

1949年5月，经**人民**批准红星收编了老北京**字号"龙泉"、"同泉涌"、"永和成"、"同庆泉"等十家老烧锅，继承了北京几**的酿酒工艺。"北京红星"为了迎接新中国诞生，于1949年8月生产**批红星二锅头酒，9月投放市场，产品一上市便以其醇厚甘冽的品质，深受广大群众的喜好，被誉为"大众名酒"。红星二锅头酒是京文化典型代表。红星是二锅头酒的创始人，从1949年的300吨发展到目前的6万吨，**了全国清香型白酒产销量的新记录，满足了人民群众的生活要求。

北京是中国五朝古都，二锅头酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的，明代北京志中提到"京师之烧刀与棣之纯棉也"。