TAPAS西班牙的“下酒小菜”

总有些事造化弄人。西班牙皇帝阿方索十三世也是个政绩不佳的皇帝，在他执政期间，西班牙被美国人打败，**是大国俱乐部的一员，他自己也客死罗马，成了末代皇帝。但在美食上却歪打正着，给西班牙的餐桌留下了宝贵的遗产—tapas。

阿方索十三世曾饱受胃病困扰，有医生建议他“少吃多餐”，每次进食时还要喝点小酒。一段时间后，皇帝的病居然**。于是他想把这么好的餐饮习惯**出去，遂下令国内酒店的顾客不得暴饮暴食，下酒菜越迷你越好。少量的食物被装在盖子般大小的盘子上，后来酒馆的伙计为方便，干脆把它像盖子一样顶在酒杯上。日久天长，tapas这个本来意思是“盖子们”的词也就蕴含了下酒小菜的意思。

这不禁让人类比中国的下酒小菜，比如五香毛豆、凉拌耳丝之类。但tapas则更丰富一点，不仅有凉菜，还有热菜，不仅包括小酒菜，还包括下酒的主食，有的小店有上百种tapas供客人选择。豪华的安达卢西亚的炸小鱼、炸小虾、加纳利的皱皮土豆、烤牛肝，简单的薯条、鱼丝、海鲜、香肠、*腿、肉片、橄榄都可以进入tapas行列。别看是小菜，但吃tapas也是有讲究的，人数别太多，也别太少，三五好友*佳；喝一杯再去下一个酒馆；不能aa，只能朋友们轮流付账；tapas配酒也有各种窍门。

西班牙人生活中每天都必须要吃三种东西：橄榄油、面包和*腿。其实这三样东西看似简单，但如果不遗余力地排列组合，还是能演变出不少花样。做成小小的tapas，再配上两杯美酒，比烛光晚餐轻松多了。

心形tapas

食材：面包片3-6片、西班牙jamón(*腿片)、番茄、芝士、橄榄油

做法：

1、取一片方包，用心形模具在上面挖一个心形出来。

2、在心形面包上涂抹适量橄榄油。

3、切一片番茄，放在涂过橄榄油的面包上。

4、再在番茄上放少许*腿片。

5、在*腿中间放一颗橄榄，用牙签固定。

6、根据个人口味撒一些芝士丝在*腿上。

尝味这么简单的异域美食不免想到也太容易了吧，味道好不好啊？等吃到嘴里才发现，时尚**说的“lessi**ore”是正确的。不管过程是否复杂，只要用料足够好，搭配也合适，就算**没有用到“煎、炒、烹、炸”等厨房心法，也可以做到虏获人心的轻盈小食。

*腿、橄榄油和面包难怪是西班牙人的*爱，原来不但它们每个都好吃，组合更是美味叠加。用“滋味无穷”来形容一个简单食物或许有点让人难以信服，但这款tapas真的是这样的。方包如果不是为了做心形，也可换成切片的法棍，更有嚼头。

跟着学

轻淋西班牙山羊芝士

食材：西班牙山羊老芝士，特级初榨橄榄油

做法：

1、把芝士切薄片(切成小长三角形)。

2、轻轻淋上橄榄油即可。

3、口味视乎个人喜欢，可拌面包一同食用。

尝味如果你觉得上一个tapas还是复杂的话，这个“秒成”型的应该更适合你。当然这也是一款检测真爱的美食，只有芝士和橄榄油，所有的气味就这么暴露无遗，喜欢的倍加宠爱，不喜欢的避之不及。本以为芝士已经非常厚重，怎么还能在上面淋油呢？其实橄榄油虽然滑腻，但气味清爽，正是绝配。

杯子蛋糕