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最近几年来，许多家庭都会郑重地拿出自酿的葡萄酒来自饮或招待客人。即使是家有价格不菲的进口葡萄酒，也只是做个摆设或拿去送人，而对自酿的葡萄酒即奉若为首选的饮料，此时还不忘向大家炫耀一番：“这是我自家酿的葡萄酒，你看颜色多有光泽，尝一下，口感肯定错不了，原汁原味的，不像买来的……”，那么，到底自酿的葡萄酒好不好，自酿葡萄酒有毒吗?
然而，自酿的葡萄酒真的完全可以放心饮吗?自酿葡萄酒有毒吗?答案是否定的。自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着有毒、有害的物质甲醇、杂醇油。
有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
自酿葡萄酒有毒吗?自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，许多人根本不知道在自行酿制葡萄酒中会有有毒的气体散发，压根儿也不知道酿出的葡萄酒会含有有毒有害物质，乐此不彼地每年都在自酿，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。
