自酿葡萄酒需注意的五大误区

2013-05-16来源 : 互联网

葡萄酒的酿造绝不是一个简单的发酵过程,其中还有**的技术成分,包括葡萄的选择、器皿、存储时间等。自酿葡萄酒会产生很多误区,应该引起我们的注意。

自酿葡萄酒误区一:葡萄放很久再酿

酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存,很容易发生霉变,如果新鲜度不高,会使酒中更容易滋生霉菌。所以,不要把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。

葡萄品种不同,酿造出来的味道也不相同。如果要酿酒,需要选择同一个品种的葡萄,这样酒的口感更纯正。酿造前将葡萄清洗过度也不好,因为葡萄本身附着野生酵母。

自酿葡萄酒误区二:酿酒容器不合适

普通人平时酿葡萄酒,家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用,玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。

葡萄酒的酿造过程中,不宜与空气过度接触,那样容易使得酒液氧化,*好用非金属器皿,比如玻璃瓶、玻璃罐。

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