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随着中国老龄化越来越严重，老年人所需要的大众**食品成了关注的热点。国家***公布的第六次全国人口普查数据显示，中国60岁及以上人口占总人口数量的13.26%，老龄人口已经达到1.8亿。有关数据统计，36岁以上的男人和30岁以上的女人，已经开始注意养生和**了。
因此，绿色健康、安全价廉、蕴含丰富珍贵花青素成分的紫色马铃薯为原材料，采用新设备和新工艺酿制的新白酒——花青素白酒应运而生。用富含珍贵花青素的紫色马铃薯结合新设备、新工艺、***酿造的健康白酒，自然会受到大众的喜爱。
马铃薯、红薯、木薯本身就是世界上传统的酿酒原料，紫色马铃薯也富含淀粉，鲜薯含粗淀粉15%—18%，紫薯干片含粗淀粉50%。紫色马铃薯的淀粉颗粒大，结构疏松，通过新工艺可以蒸煮糊化，用紫色马铃薯酿酒，没有用红薯和木薯酿酒所特有的薯干酒味，因为不含果胶质，不会产生甲醇，具有较高的酿酒**价值。
紫色马铃薯果皮呈黑紫色，果肉为深紫色，乌黑发亮，富有光泽。经测定：每百克紫色马铃薯中含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸16毫克，富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力、延缓衰老、增强体质、增强视力。
中国酒界**影子策划人松柏，联合中国白酒、葡萄酒和果露酒的几位***酿酒**给予理论支持和技术指导，在传承老白乾、葡萄酒、果酒的传统酿造工艺的基础上，历尽3年科研攻关，酿制出浓缩了紫色马铃薯全部花青素精华的新白酒——花青素白酒，用橡木桶贮存，陈酿3年、口感曼妙、蕴含丰富花青素，延缓衰老的亮点十分突出，价格适中。
具有真正健康意义的新白酒应运而生，对于中国东北和西北地区的产马铃薯大省，是一个难得的历史机遇，庞大的消费群体和市场需求，给马铃薯产业提供了一个做大做强的机会。
