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尴尬之一：功能扎堆同质化
缘于《**食品检验与评价技术规范》，现受理申报的**功能仅有27种，又不是依照《中国药典》用“活血化瘀、燥湿解毒”、“补肾壮阳”等传统**药理评价描述**功能，本来就无法与功能品种众多的医药相比，又因**酒不能用非酒以外的多种食品做载体等原因，就多扎堆在市场份额较大的增强免疫力、缓解疲劳功能上。
尴尬之二：对口的人才难寻
因**酒开发所涉及的中医药、发酵、食品、西医药等专业，都是现学科设置互不相干的学科，导致对口的工程技术人员匮乏、难寻。
专业课《制剂学》与《微生物学》同出一辙，讲的基本上都是单体成分提取与单一纯种发酵，导致**制药就像传统白酒生产，没有真正对口的专业，造成**现代化成了剂型西药化。
尴尬之三：选方并非三两载
一是**食品方的构成机理类同中成药，是针对群体的共同病症，不像汤药针对个体，还要顾及各人的兼症，下药组方要因人而异，就使所选方类同**名方，每一功能*终只能**出一个好方。
二是将各种**功能，按适用人群的大小顺序排列，市场份额*大的仅有一种。如此一来，功能*好、市场份额*大的好方，也就只有一个。
因为前人研究**是为了做药，别说哪些**中的化学成分，就是哪些**适于做**酒及其功效都不明了，必须进行筛选。依据《关于进一步规定**食品原料管理的通知》，可选用的药食两用与可用于**食品的品种共201种，之外品种“不得超过1种”，还必须按要求“进行安全性毒理学评价”。如放弃这之外的“1种”，怎能证实是*好方?要选出*好方，就必须向之外品种拓展。
显而易见，依现行评价标准量化出功效成分，品种更多，从中选出适中的塔尖成分，当然历时更长。只要亲临其境，就会发现并非三年两载就能完成。
尴尬之四：鱼龙混杂难避免
这一点，仅从市场上的**酒，用有鹿茸及含有多糖成分的虫草、人参、当归、川芎、生地、枸杞子、枳椇子、茯苓，就不难看出。由于**酒同其它**食品一样，仅能用于治未病，真正因患病而对症的又必去吃药，就导致货不对路。
据介绍，人参多糖“药理活性部分主要是人参果胶”，就更难溶于酒。显然，如用白酒做载体，依据国家标准GB16740《**(功能)食品通用标准》6.2条，对“外观和感官特性”的规定，以及国家标准GB/T17204《饮料酒分类》、行业标准QB/T1981《露酒》、国家标准GB/T13662《黄酒》，只能做成“类属”白酒或露酒型**酒。而白酒不允许有沉淀，露酒要求在12个月内无沉淀，就会因不全溶或去除沉淀，导致药效缩水。
由于不少人误认为**是原料，都打**的“擦边球”而滥竽充数。不然，怎能会出现媒体报导的“3000家企业戴蓝帽子的不到20%”。
尴尬之五：GMP无能为力
一是因为GMP，仅仅是提高质量管理水平的作业规范，纵然是实施，也不能为**酒用**做原料，撇开强制执行的产品标准——GB16740《**(功能)食品通用标准》，以及与其配套的《**食品检验与评价技术规范》，改用**药理阐释、评价**功能。
二是因为**不像单体成分的西药，因含有很多种并且尚不能完全明了的化学成分，以及**用现代的安全性毒理学评价，并不能确保用药安全，就使GMP在确保**药效和安全性方面没有约束力。不然，也不会在我国制药业全面实施GMP后，多种“**”注射液被叫停。
鉴于**酒生产，几乎都倾向用**做原料、仿照自泡或医用药酒选工艺，只有下力气突破对口人才瓶颈，舍弃古方、**、验方、中医开方及制药工艺，筛选出适于现行评价标准的药方和生产工艺，把**酒的灵魂“**”落到实处，把感官品质提高到“类属食品”水平，才能保持市场份额不断扩大。
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