教您如何鉴别果酒

通俗的讲，果酒就是用水果酿造的酒。但是，从实质上讲，用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。在日常生活中，人们多在注重果酒的酿制工艺，很少关注果酒鉴别。

接下来，3158名酒招商教您如何鉴别果酒。

香气：应具有果实原料的芳香和果酒酯香，闻去清快舒畅，给人一种愉**。市场上有些果酒是人工配制的，缺乏自然和谐的芳香味。

色泽：酒液透明，无附着物，无悬浮物，无沉淀。一般要求接近果实的色泽。

滋味：甜型果酒，应香甜爽口，爽而不薄，甜而不腻，醇而不烈，馥而不艳;干型果酒，应清快爽口，舒适洁净，丰满和谐。挑选果酒时，除感官质量鉴定外，应特别注意的是它与露酒的区别，某些露酒名称与果酒容易混同，应严格挑选，果酒是果实发酵的一种压榨酒，露酒则是用食用酒精与糖、色素、香料、柠檬酸等调配的配制酒。

果酒属低度酒，酒度在20度以下，露酒属中度酒，酒度在20-30度。果酒具有果实固有的色泽，澄清发亮，具有本品应有的果香以及发酵后的酒香，酒味醇和细腻，甜而不腻，干而不涩，露酒相对较差。

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