你会挑选优质桃红葡萄酒吗?

2018-08-25来源 : 互联网

现在正值炎热的夏季,市场上也是大量上市了桃红葡萄酒饮品。虽然所占的市场份额相对较少,但是近些年来桃红葡萄酒越来越受到大家的欢迎和喜爱。在这样一个炎炎夏日,约上三两好友,倒上一杯冰镇的桃红葡萄酒,真是惬意。

对酿酒师来说,比起红葡萄酒和白葡萄酒,桃红葡萄酒的酿造更为简单,它可以使用的葡萄品种较多,且一般不需要陈年。但对购买的消费者来说可就没那么简单了,要知道,酿造桃红葡萄酒不难,酿造**的桃红葡萄酒才是大考验。这使得现今市场上的桃红葡萄酒质量参差不齐,那消费者要怎么样才能购买到其中那些**的酒款呢?

一、了解酿造方式

成功选购**桃红葡萄酒的**步,就是要了解它是怎么被生产出来的。目前桃红葡萄酒的酿造方式主要有三种:混合法(Blending)、放血法(Bleeding)和短暂浸渍法(Limited Skin Contact)。

1. 混合法

从名字就可以看出来,混合法就是将红葡萄酒和白葡萄酒混合调配到一起酿成桃红葡萄酒。这个方法是酿造桃红葡萄酒较为常见的方法,常用于生产一些品质较为普通的桃红葡萄酒。在欧盟国家,除了桃红香槟(Rose Champagne),混合法不允许用来酿造桃红葡萄酒。新世界国家会用这种方法来酿造一些带果味的低价桃红。

2. 放血法

放血法是来自法国波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)产区的传统酿造方法。为了酿出更集中更紧致的红葡萄酒,酿酒师们在浸渍时会把一部分葡萄汁排出,使得剩下的葡萄汁与果皮更充分地接触。而排出的那一部分葡萄汁通常会被放入桶中发酵,从而酿出桃红葡萄酒。使用放血法酿造出来的桃红葡萄酒通常带有原本红葡萄酒的风格特征,与其他的桃红葡萄酒相比往往风格更宏大强劲,颜色也更深。

3. 短暂浸渍法

短暂浸渍法是酿造桃红葡萄酒*常见的方法。葡萄采摘之后进行压榨,流出的葡萄汁与果皮等葡萄渣被一同放入桶中,以萃取风味物质和颜色。与红葡萄酒不同的是,桃红葡萄酒的浸皮时间仅为2到24小时,之后不含果皮的葡萄汁便会被排出并进行发酵。而浸皮时间的长短决定了*终酿出的葡萄酒的颜色,时间越长,颜色越深,单宁含量也越高。

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