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随着现在酿酒工艺的快速发展进步，市面上也是涌现出不少的风格特异的酒饮品，比如说葡萄牙绿酒。夏季经常在户外喝酒的酒友可能会对葡萄牙的绿酒(Vinho Verde)比较熟悉，这些酒款价格不贵，酒精度也不高——10%-12%。绿酒通常带有一点气泡，发酵时酒液有时会自然产生二氧化碳，但更常见的是在装瓶的过程中加入二氧化碳。绿酒的酸度比较充沛，因此成为了夏日的清新之选。
绿酒中的“Verde”一词意思是“绿色的”，很多人都误以为这是指酒的颜色或表示这种酒应该在年轻时饮用。事实上，绿酒的酒液通常呈浅稻草色，其中一些酒款还可以在陈年后发展得更美妙。除了白葡萄酒以外，绿酒产区也有生产红葡萄酒和桃红葡萄酒。
绿酒的名字来源于该产区郁郁葱葱的环境。绿酒产区位于葡萄牙西北角，产区西部与太平洋接壤，东部和南部与山脉相连，北部流淌着米尼奥河(Minho River)，而杜罗河(Douro River)则流经产区南端。这些自然条件使得该产区气候凉爽，微风习习，再加上这里的花岗岩土壤，绿酒得以拥有令人心旷神怡的清新之感。
绿酒产区包含9个子产区，种植着7种主要的白葡萄以及3种主要的红葡萄，其中大部分都是葡萄牙本土品种。大部分绿酒都是混酿而来的，不过越来越多的酒庄尝试酿造单一品种的绿酒。
白葡萄品种
1. 阿尔巴利诺(Alvarinho)
阿尔巴利诺在西班牙被称为“Albarino”，在葡萄牙通常种植在*北部的蒙桑(Moncao)和蒙加苏(Melgaco)产区，酿造的酒款带有热带水果和柠檬的特征。相比绿酒产区的其它葡萄，这个品种所酿造的酒款拥有更高的酒精度，因此主要用于与其它葡萄混酿。
2. 阿瑞图(Ar)
这种果串大、颗粒小的白葡萄在整个绿酒产区以及葡萄牙其它地区都有种植，它以高酸度著称。在气候更温暖、干燥的产区，如绿酒产区东部的巴斯图(Basto)和阿玛兰特(Amarante)，酸度对于保持葡萄酒的清新特征非常重要。在相对温暖的地区，用阿瑞图酿造的葡萄酒可以发展出黄油的特征，因此有些酿酒师会酿造单一品种的阿瑞图葡萄酒。
3. 阿维苏(Avesso)
作为绿酒产区冉冉升起的新星，阿维苏在南部的子产区阿玛兰特、拜昂(Baiao)、派瓦(Paiva)和苏萨(Sousa)更为常见。阿维苏比绿酒产区其它品种酿造出来的葡萄酒酒体更饱满、酸度更低，散发着热带水果和核果的香气，其酒体和酒精度使其适合在桶中熟化。有些产区的酿酒师，尤其是在拜昂，力求让这个品种脱颖而出，因此他们纷纷转向酿造以阿维苏为主的混酿葡萄酒或单一品种酒。
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