与众不同的苏格兰啤酒

2018-06-06来源 : 3158名酒网 作者: 仰望

众所周知,不同的国家和民族有着迥然不同的文化特色和饮食习惯。今天小编就带大家一起来了解一下苏格兰这个地方,提起苏格兰,在不同人的眼中有着完全不同的解读。音乐爱好者们痴迷于它悠扬飘逸的特色风笛;历史学家们感慨于它自罗马帝国时代就与英格兰的分分合合。

与众不同的苏格兰啤酒

这么一个神奇的国度,想必也不必解释,它的啤酒风格也是自成体系。首先英国本身是个岛国、脱离欧洲大陆之外、依靠海洋的国家,长此以往它的啤酒风格形成了苦啤(Bitter)、木桶艾尔(Cask Ale)、波特(Porter)、世涛(Stout)、大麦烈酒(Barleywine)、印度淡色艾尔(India Pale Ale,IPA)等多种啤酒,与欧洲大陆格格不入。而苏格兰与英国其他三个地区的差距,一点都不比英国与其他国家差距小。

罗马帝国的古代北部疆界就划分出了英格兰和苏格兰,二者互相征伐了数百年。直到斯图亚特王朝二者合并,但无论是贸易壁垒还是宗教历史文化隔阂,二者都有着巨大的区别。这也直接导致了即便是英国最普通的消费品,啤酒,也有很大不同。

由于更加偏北且更加远离北大西洋过来的暖流,苏格兰的气候更加恶劣温度更低,自然他们对酒精的依赖更加明显。因此,苏格兰人目前有据可考的酿酒记录已经可以推到5000年前的青铜器时代,凯尔特人/盖尔人在大麦发酵的饮品中加入一些苦味的草药已经是常态。

他们保持了这个传统要长于世界其他任何地区,甚至让人无法理解的石楠花、桃金娘、金雀花都敢随意往啤酒里加了调味,也许从《斯卡布罗集市》(苏格兰民谣)上买的那些香料也都能用上吧,这些与欧洲大陆很快转向啤酒花调味完全不同。当然,其实这并不让人意外,毕竟英国本身也深受欧洲大陆贸易壁垒的限制很晚才开始用啤酒花,而与英国同样有巨大隔阂的苏格兰用的更少,也就可以理解了。所以,传统苏格兰啤酒的酒花味道普遍偏弱。

不同于英格兰广泛使用水晶/焦香麦芽和烘烤过后的黑麦芽制作各种英式啤酒,苏格兰人则更喜欢在啤酒中使用本地的淡色麦芽、粗谷粉、玉米片和各种颜色的焦糖酿酒。使得苏格兰啤酒麦香占据绝对主导,辅以一定的烤面包味道、饼干味道和轻微水果味。在英式啤酒中常见的酒花味、烘烤麦芽的焦糊味极少。由于啤酒是太普通的消费品,传统的苏格兰艾尔度数很低,一般不超过6度。

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