茅台葡萄酒怎么做?酿造方法

2018-05-29来源 : 3158名酒网 作者: 妖妖

茅台葡萄酒在茅台集团的依托下,以“酿造中国自己的葡萄酒,酿造高品位生活”为追求那么,茅台葡萄酒怎么做的?下面就跟随小编一起来看看吧。

茅台葡萄酒的酿造流程:

采收葡萄(茅台葡萄酒的优质原料在成熟后,24小时内迅速进行了破碎加工,以尽量保证破碎葡萄的新鲜度);

除梗(由于葡萄酒的酿造不需要过多的葡萄梗,所以须将葡萄梗要求除掉);

发酵(将已经破皮的葡萄连同籽及果皮,全部一起加入酵母来进行控温发酵);

压榨(发酵结束后的葡萄酒,经转罐后,将含有葡萄皮、葡萄籽的葡萄酒进行压榨取汁);

苹果酸-乳酸发酵(为了降低了葡萄酒的酸度,增加其细菌稳定性);

橡木桶陈酿(在有氧条件下进行的橡木桶陈酿出的茅台葡萄酒);

调配(过高级调酒师的调制、培养,创造出了不同口味的茅台葡萄酒);

低温冷冻(经过低温的冷冻,可以使酒中的酒石酸更加稳定,而得到清澈、晶莹剔透的茅台葡萄酒);

过滤灌装(经低温冷冻后,经过过滤、灌装、打塞、贴瓶标的生产流水线)。