糯米甜酒怎么做?酿制方法

2018-05-28来源 : 3158名酒网 作者: 妖妖

糯米甜酒色泽金黄,清凉透明,口感醇甜,糯米甜酒特有的香气,风味独特。那么,糯米甜酒怎么做呢?下面就跟随小编一起来了解一下吧。

糯米甜酒酿制方法:

食材:酒饼丸、糯米。

做法:

1、糯米洗净后,加入漫过糯米半厘米的清水煮熟,煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。

2、取酒饼丸小半颗磨碎,加入少量温开水溶解,然后将酒饼水拌入糯米饭中。

3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里,稍稍按紧实,在糯米饭表面再撒上酒饼粉。

4、容器密封,放在温暖的地方(一般是26度),冬天室温达不到这个温度的话,可以用一床被子捂着。

5、3-5天后,糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味,尝一下,是酸甜可口的味道,就算做好了。 [1]

糯米甜酒味如蜜并有浓郁的酒香。农忙季节家家酿有,劳动之余,冲上清凉的井泉水,喝上一两碗,顿觉疲劳消失,精神抖数。糯米甜酒营养丰富,是农家妇女“坐月”(即分娩后休养期)时,必饮的酒浆,用于补身,食后奶水充足香甜。如果密封于坛内,或埋在肥堆里让它发酵,过上一段长时间,取出来食用,酒液粘结成丝,味甜过蜜,醇香异常,十分可口。酒量浅的人,不知不觉就喝醉了。这是农家珍贵的特产。