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酒窝面是什么酒做的?怎么做好吃?

2018-04-03 来源: 3158名酒网

山西有款特色小吃酒窝面看起来精致可爱,当然,味道也很棒!那么,酒窝面是什么酒做的?怎么做好吃?下面就跟随小编一起来看看吧。

酒窝面做法原料

主料:面粉 南瓜汁 菠菜汁 番茄汁

配料:香菇 彩椒 火腿

调料:盐 味糖 酱油 醋 香油 葱姜蒜

酒窝面怎么做好吃?

1、将面粉与三种汁按3:7的比例,分别和成面团。三成烫面七成死面;

2、将面团分别擀开切成条,改刀切粒,在手心揉圆,用筷子制成酒窝面;

3、将香菇切粒,彩椒切粒,火腿切粒,葱姜蒜切末;锅中做水,烧开加入盐油,把面煮熟捞出过冷水;

4、锅中做油,加入葱姜蒜爆香,放入火腿香菇炒香把煮好的酒窝面放入,中火炒透。再放入彩椒调味,出锅前淋入醋香油即可。

酒窝面做法小贴士:

1.面粉可以根据自己的喜好,选择纯小麦粉或者是杂粮粉。选用杂粮粉的时候,要加入小麦粉一起和面,一般小麦粉占的比重比杂粮粉大,因为杂粮粉筋性小,单独用来和面很难成面团。

2.和面的时候先用热开水再用冷水,一般冷水占的比例比开水大,至少要过半,这样最后做好的酒窝面容易成形。

3.切面丁的时候,面丁小一点,做出来才和酒窝的形状接近。

4.用筷子旋转的时候,可以先把筷子的粗端部位蘸一点干面粉,这样旋转的时候不会粘面团,利于操作。

5.旋转的力度要轻一点,不要把面团捅破。

责任编辑:妖妖

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