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不少人害怕开起泡酒，怕塞子一飞冲天。如果是这样的话，在开瓶的时候，塞子上可以放一块餐布，然后再拧开，这样会增加塞子的阻力。
1.起泡酒开瓶之前，记住一定要先冰，温度在6—10℃之间。温度高的时候瓶内的二氧化碳比较活跃，直接开有两个不利的地方：一是瓶内压力大，木塞会自己冲出来，有危险性;二是酒液会冲出来，浪费酒。
2.先去掉瓶帽，可以从瓶子的颈部撕开。
3.然后拧开铁丝，用大拇指按住瓶盖。
4.将四个手指固定在瓶颈部位并按在塞子上，去掉铁丝和金属盖。
5.一只手抓住塞子，另一只手旋转瓶身;随着塞子缓缓上升，砰的一声，就打开了塞子。
你是不是常疑惑为什么起泡酒的瓶塞与其他葡萄酒的木塞不同，而且还需要金属网罩在上面?
这当然是因为瓶中的压力太大!起泡酒酒液必须经过瓶中二次发酵和除渣，二氧化碳就源自二次发酵的过程。二次发酵过程中，酵母会将蔗糖分解，释放出大量二氧化碳，形成很大的压力。普通酒瓶是无法承受的，所以起泡酒酒瓶一般会厚一些，瓶塞也宽大一些，瓶口要用铁丝网来固定塞子，以免塞子提前弹出。
庆典助兴如何开瓶?
人们很喜欢在一些隆重的庆贺活动中开起泡酒来活跃气氛，这样开起泡酒时就不能静悄悄的，而是需要有响声。想要达到到处喷洒，场面热烈，**四溢的画面和氛围，如果是这样开起泡酒，*好不要开好酒，普通的起泡酒就可以，以免浪费。
开法主要有两种：
1、酒还是要稍微冰一下，避免在开启铁丝的时候塞子就冲出来。开的时候用双手抱住瓶子，用两个大拇指在顶部凸起的木塞上使劲一顶，塞子就可以像鞭炮一样一飞冲天。也可以一只手拿酒瓶，另一只手用刀背往上击打木塞，使木塞飞起来，这种方法，酒也会洒出来一些，但洒得不多。
2、需要酒喷洒出来的话，同样也是要先开启铁丝，一只手固定住瓶子，另一只手固定住塞子，上下晃动瓶身，然后放开手让塞子喷出来。需要持续喷洒的话，可以用手指按住瓶口只留一些空隙，继续晃动瓶子喷洒。
