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作为普通酒水消费者，购买了“心头好”，*终竟是瓶“疑似坏酒”，正在踌躇是否应该退货，又不肯定酒是否真的坏了，着实恼人。
要分辨酒的健康情况，可从酒的外表、气味和入口味道鉴定。
因为先进科技运用普遍，酒厂多数已经把酒进行消毒、澄清及稳定化，故大部分市面的葡萄酒均清澈光亮。不过，若有漏网之鱼、不慎沾染细菌或酵母，严重者如出现金属污染或不稳定蛋白质等，都是酿酒过程出了问题，酒液会浑浊。
有时开酒，看见酒塞黏着粒粒晶体，或倒酒后发现酒杯底有些晶莹方块，不用过分担心，这是很正常的情况，只反映酒内有较多的钾或钙。
红酒有时也会出现晶体，不过这些晶体会黏附在酚醛，染上酒色，成为酚醛聚合物，即是酒渣。酒渣尤其常见于陈年已久的酒里。
实际上，这些酒渣对人体并没有害，不过看上去不够清澈**，只需换瓶酒可以解决问题。
气泡酒有明显气泡固然有道理，不过如果是一瓶静酒内有很多气泡，就可能是因为酒厂不小心让酵母错误地入侵酒瓶，导致酒液再次发酵，酒会变味，我们便可断定为“坏酒”。要注意的是，个别白葡萄酒故意保留少量二氧化碳，希望酒的口感更为清新，这些酒的杯底有少量气泡，是**正常的。
颜色是判断葡萄酒是否健康的一大提示，假如酒的出厂时间只有十年八年光景，红葡萄酒酒色却偏琥珀或橙，白葡萄酒过于金黄带咖色，这也许意味着酒可能意外地氧化(不适用于刻意氧化类型的酒)。
好酒之家**编辑岳林根据多年经验整理出辨别酒真假的十招：
一看：酒倒入酒杯后，酒色清澈透明;轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度
二拈：酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉。因为酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄，有拈动热巧克力的感觉。
三溢：倒入干净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成。为什么会这样呢?好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，络合体使酒体结构张力十足。
四渗：酒滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。而酒液经过长期密封、发酵后，酒曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的核心因子，直接决定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合**，周边水迹就会很小。
五搓：将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。这是一种*简便的辨认方法。因为白酒在形成风味质量的过程中，必须经过一系列严格的生产工艺处理，如果出现疏忽，白酒中会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香，保持粮食原有风味，是**白酒的标志。
六品：真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长。
七闻：好酒香气丰富，缓缓飘进鼻腔，初闻有饭、粮香，后有复合的陈年老酒的陈香气，整个香气让人感觉馨香飘逸。
八酒后：有酒香，无酒臭。这是好酒的另一个特质，当品尝过好酒后，自然会有比较。好酒喝过不上头，却有微醺，1个半小时后酒气消散，无半点酒气酒臭味。
九融油：酒体富集酯类、醛类物质，使得酒体具有一定融油性特质，品质好的酒本身富含酯、醛类物质，当你测评一种酒是否为好酒时，不妨试一试，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉，则为好酒。
十酒花：酒瓶倒置，酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈。因为酒精度的高低以及乙酸乙酯物质比例的不同，使得酒花呈现出不同形态。一般酒花细密的为**好酒，酒花粗疏则次之。
