名酒网
想起黄酒你会想起什么?孔乙己和茴香豆?市井坊间汗酸气十足的中年男子?这些都是对黄酒的偏见。如今黄酒不仅有了更时尚、更富品位的演绎，还兴起了收藏之热潮。
中国古老饮料酒继普洱茶之后，黄酒成为了另一种被珍藏的食物。黄酒以糯米、粳米、黍米为原料，一般酒精含量为14%～20%，属于低度酿造酒。其实黄酒是这个世界上*古老的饮料酒之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
约在3000多年前，商周时代，中国人*创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，**的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在**国内市场*受欢迎的、*具中国特色的，*推绍兴酒。
品味黄酒有步骤
喜欢黄酒的人，往往具有黄酒那种不烈不淡，醇厚敦朴的“中庸”性格。饮黄酒也不像啤酒那样用以解渴，适宜速饮，不像烈性的白酒需“一口闷”方能体会其香和味。
品味黄酒，分三步，方能体会国粹黄酒的无穷滋味。*先应观其色泽，须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀红色。其次，将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。再次，品尝黄酒，可先用嘴轻啜一口，搅动整个舌头，徐徐咽下后美味的感受非文字能表达。
黄酒之新旧饮法
1、温饮
黄酒*传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是用明*加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。
2、冰镇
目前，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港以及日本，流行黄酒加冰后饮用。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等。
3、佐餐
黄酒的配餐也十分讲究，以绍兴酒为例，干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
