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地下酒窖是洋河酒厂资历的标志，**地下酒窖是洋河酒厂引以为傲的瑰宝，到洋河视察的***、郑斯林、宋健、***、费孝通等上级**无不前往**地下酒窖参观。洋河**地下酒窖建在老厂招待所地下，从外面看，砖墙似乎被“糟”过，青砖变成了黑砖，如果有压榨机说不定能榨出酒来。
乍入酒窖，眼前漆黑一片，一会儿缓过眼神，借着昏暗的灯光才能看清周围世界，“窖”总是有门无窗的，几排大竹子撑着窖顶建筑，“井”字型的通道将“窖床”切成一块块大“豆腐块”，“窖床”好像北方人家的炕约一米高，一只只酒缸就深埋坑中，坑面上仅露出圆圆的缸口，缸口加盖后又用特殊的工艺封得严丝合缝。打开一个缸盖便酒香四溢，缸里的酒浆碧幽幽，像深井下的水，几代洋河人用毕生的心血珍藏她。
地下酒窖的酒被业界称为软**。在洋河酒厂组建厂房的时候，厂区经常被建筑工人挖出黄色般的液体，散发淳淳的酒香。有人把洋河地下酒窖的酒的价值与“可口可乐”的品牌价值相提并论，那与“加入可口可乐的工厂被一把大*烧掉，全世界第二天各大媒体的头版头条一定是银行争相给可口可乐贷款”的话，同样被人比作洋河地下酒窖的价值。
2002年，当整个白酒行业一片萧条的时候，洋河仍然高负荷生产，增加原酒储备，为2004年以来行业复兴与之后的持续快速发展奠定了坚实的产能基础。
