如何区分白酒的好坏?

男人聚会或是应酬*缺少不了的就是酒，其中白酒*为常喝。市面上的白酒，不仅仅品牌多样，价格多样化，假冒产品也多样。为此在购买白酒的时候一定要学会辨别。那么如何区分白酒的好坏呢?

1、看酒标，判断工艺

别小看了这个酒标，它上面的每一项，都是国家硬性规定要标注的。关键是，怎么看?看什么?

*先，看“原料”。

白酒一共有三种生产工艺，固态法生产的酒是纯粮酿造，品质*好;固液法生产的酒是用固态法酒和食用酒精勾兑而成，品质较差;液态法生产的酒是用食用酒精兑水，再加香精、糖精调味而成，品质*差。

因此，如果在原料表中看到的是小麦、高粱、玉米等粮食作物，可以断定这瓶酒是固态法生产的纯粮食酒;如果在原料表中看到有固态法酒，说明这瓶酒是用固态法酒勾兑成的固液法酒，也有纯粮酒的味道，只是相对较差;如果在原料表中看到有食用酒精，说明这瓶酒是液态法酒。

固液法酒和液态法酒统称为新工艺白酒，这样的酒不是不能喝，只是喝了以后口干舌燥、醉了以后头痛欲裂。喝酒伤身，主要指的就是这两种酒。而“酒是粮**，越喝越年轻”指的则是固态法纯粮酿造的白酒。

其次，看“执行标准号”。

执行标准编号分为香型编号和生产工艺编号。比如GB/T10781.1代表浓香型白酒、GB/T10781.2代表清香型白酒、GB/T10781.13代表米香型白酒，GB/T26760代表酱香型白酒。GB/T20821和GB/T20822则分别代表液态法白酒和固液法白酒。

从执行编号上可以判断出白酒的香型或生产工艺。本来，这些内容通过“原料”就可以看出来的，但是有的酒商比较狡猾，把原料写的云遮雾罩，所以还要再结合执行编号来进一步确认。

2、拉酒线，判断粘稠度

纯粮酿造的白酒，因为含有酸脂醇醛铜等有机物，酿成之后需要窖藏3年以上，待有害物质挥发，各种物质分子**结合，达到平衡，才能销售。窖藏时间越久，酒分子之间抱的越紧，酒看上去就越粘稠。因此，拉出的酒线才能像油一样细长。

固液法白酒虽然添加了不低于30%的纯粮食酒，但毕竟是少数，因此拉出的酒线就容易断断续续。液态法酒因为是用食用酒精与水勾兑的，缺少各种有机物质，所以根本就拉不出细长的酒线。

3、水检法，看浊变

前面我们说过，纯粮酿造的白酒里面含有酸脂醇醛铜各种物质，其中，脂(油)溶于醇(酒精)，但不溶于水。成品白酒，有机物与水分子已经达到平衡状态，因此酒是清澈的，如果往里面加水，这个平衡就会被打破，脂遇到水就会变浑浊，从而使整杯酒变浑浊。

具体怎么操作呢?取透明玻璃酒杯一个，倒入白酒，再倒入等量的清水，如果酒变浑浊了，说明是粮食酒，可以喝;如果浊变不明显，或没有反应，酒清如故，说明是固液法酒或液态法酒，为了健康，就要少喝或不喝。

4、*检法，闻气味

喝过白酒的人都知道，白酒是辣的，但是喝过好酒——纯粮食酒的人，就会明白，好的白酒不仅辣，细细品味还有酸、甜、苦、涩等各种味道，只是没有辣那么明显。之所以有各种味道，是因为粮食酒里有多种有机物的原因。勾兑酒里面是没有这些的。因此，粮食酒烧过以后，脂、醇等成分烧没了，还会余下酸，也就是醋一样的物质，这个是烧不掉的。食用酒精勾兑的酒，烧过以后，就会剩下一些杂质，味道比较难闻。如果是低度勾兑酒，酒精含量少，可能根本就点不着。

*检法操作也很简单，找个不易烧坏的杯子，倒入白酒，点*燃烧。等到*自然熄灭，杯子里剩余的液体是其它物质烧完，只剩下*本质的东西。这时候可以闻一闻杯子里裸体酒的气味，也可以喝一小口，咂摸咂摸。此时，你会发现，纯粮白酒的裸体酒气味是酸的，口感也是酸的，真的像醋一样;而酒精勾兑酒，闻起来骚臭，尝一口，苦涩，会让人有呕吐的冲动。

如何区分白酒的好坏?以上四种方法，都是比较简单实用的，大家在购买的时候可以参考了解起来!