73岁网红教你陈年葡萄酒怎样醒酒?

这位红遍酒圈的73岁网红大爷可是大有来头，François Audouze，出生于1943年。年轻时就读于由拿破仑创立、军校建制的精英工程师学院——法国最著名的巴黎综合理工学院。有着自己独特的醒酒方式。那么下面就跟着他一起来看看陈年葡萄酒怎样醒酒吧?

1.晚宴当天早上9点把酒小心地直立起来，让沉淀慢慢沉到瓶底

2.下午4-5点开瓶，尽可能轻地移动酒瓶，注意选择适合开老酒的开瓶器

3.保持瓶身直立在瓶口闻香气

4.如果酒闻起来香气活跃优美，那么用一个干净的橡木塞塞回去，晚宴开始的时候再拔掉塞子

5.如果酒闻起来像是泥土、旧家具、苔藓或是菌菇的味道，那么把瓶口敞着让酒留在瓶中竖直静置5-6小时，千万不可醒酒

他认为老酒在瓶中“缓慢氧化”的效果远比激烈的醒酒器醒酒要好的多。试想一瓶老酒就好像在沙漠中发现的一个濒临死亡的人，因为极度缺乏水和食物更要缓慢地为其供给，若操之过急可能会适得其反。