川菜如何搭配葡萄酒

辣是中国很多中国菜系的特色，比如川菜和湘菜。再吃辣系菜系的时候，很多人都会想要如何搭配葡萄酒。那么今天小编就为大家说说吃川菜如何搭配葡萄酒呢?

葡萄酒配辛辣食物的两大原则：**、葡萄酒能够起到缓解辛辣的作用;第二、葡萄酒依然能够好喝。

一瓶白葡萄酒中的成分，舌头能够感受到的主要是酸、糖分、酒精;一瓶红葡萄酒中，舌头中能够感受到的除酸、糖分、酒精以外，还有单宁。我们只要分析这四种物质对辛辣感是否有帮助，要找出*适合搭配辛辣食物的葡萄酒类型了。

酸度

酸度对于辛辣感没有任何作用，事实上，如果辛辣在X轴上，酸度应该就在Y轴上，酸爽在某种情况下能够很好地配合辛辣感，不信?你看看你眼前的那碗酸辣粉或者老坛酸菜牛肉面吧?

酒精

酒精的灼热感无疑是来给本来倍感灼热的舌头*上浇油的。姑娘说了，用高酒精度的烈酒搭配辛辣食物，就好像是在**。谁去尝试下，告诉猿**感受?

单宁

试验表明，一款高丹宁重酒体的酒，尤其是那些散发着诱人辛香料的这一类的葡萄酒，也是能够和辛辣感很搭哦 ~有些人就非常享受重酒体+灼热感这种厚重感。

糖

甜配辣应该是葡萄酒中的一个非常**的搭配了。葡萄酒里的糖份粘在上颚和舌头上，能够形成了保护层来对抗辣味带来的灼热感。

综上可以看出，*适合搭配辛辣食物的葡萄酒应该有以下特点：

1、*好是能够有相当的酸度;

2、*好能够低酒精度

3、*好是甜型酒