如何正确的倒葡萄酒

2016-10-01来源 : 互联网

倒酒,是喝酒的**步。中国关于酒的学问自古就不少,关于酒席的落座、敬酒、倒酒的学问十分复杂,葡萄酒也一样。那么如何正确的倒葡萄酒呢?

倒葡萄酒的正确方式

(1)倒酒方式主要有两种:桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上倒酒,瓶口应在杯口上方 2 厘米左右处为宜,瓶口不宜接触杯口,以免发出声响。捧斟是指一手握瓶,一手将酒杯捧在手中倒酒。

(2)如果是给自己倒酒,还应注意一下持杯的姿势。

倒不同种类葡萄酒的不同份量

(1)红葡萄酒入杯均为 1/3;

(2)白葡萄酒入杯为 2/3;

(3)白兰地入杯为 1/2;

(4)香摈倒入杯中时,应先倒近 1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续倒至七分满即可。

倒葡萄酒时应该注意的方面

不能倒满:半杯或 1/3 就可以

世界这么大,肯定有各种各样的倒酒习俗,但在西方,一杯葡萄酒普遍不会倒满,一般是倒半杯或更少。此外,在专业的侍酒师竞赛中,不论是给参赛者盲品的酒,或是参赛者参加侍酒服务竞赛时倒给评审委员的酒,都约为杯子的 1/3。这里的 1/3 更**的说就是让酒的高度接近杯腹*宽的部分,*好不要超过这个部分。

香槟等起泡酒的特别倒法

由于充满气泡,香槟等起泡酒倒入杯中时,应先倒 1/3,等酒中的泡沫消退后,再往杯中倒至七分满即可。

温馨提示:喝起泡酒时尽量不要摇杯,不然会加速气泡的消退。

喝不同类型的葡萄酒先后顺序

(1)先起泡酒,后静止葡萄酒

起泡酒酒体较轻,口感脆爽,适合先上桌。此外,起泡酒也能作为甜酒搭配甜食,如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(moscato dasti)搭配提拉米苏就十分契合。

(2)先干型,后甜型

先干后甜才不会灼烧你的味蕾。不过也有例外,法国的苏玳(sauternes)和托卡伊(tokaji)甜酒很适合搭配鹅肝酱,所以也常在主菜之前上桌。

(3)先轻酒体,后重酒体

这样一来,轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。

(4)先白,后红

白葡萄酒单宁含量少,酒体较轻,适合比红葡萄酒先上。此外,像博若莱(beaujolais)、瓦坡里切拉(valpolicella)等酒体较轻的红葡萄酒也能在正统 5 菜式中的第 2 道菜上,而如勃艮**些酒体较重的白葡萄酒不会被轻酒体的红葡萄酒打倒,这些非传统的方法也不失雅致,值得一试。

(5)先年轻,后成熟

具体来说,就是先上简单的葡萄酒,后上复杂的葡萄酒。一般来说,成熟的葡萄酒结构和风味都要更加复杂些。不过,很多陈年的葡萄酒口感更为精细,不宜搭配浓郁的牛排。这里小编建议你先喝精细的陈年葡萄酒,再喝红葡萄酒来搭配牛排,岂不更好?

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