料酒和黄酒哪个好?

很多人都会问料酒就是黄酒吗?子啊做菜的过程中，总是需要添加一点料酒来祛除腥味。料酒的颜色和黄酒是非常的相似的。但是并不是料酒就是黄酒，料酒和黄酒还是有着很明显的区别的!那么料酒和黄酒哪个好呢?

1、黄酒是一种饮料就，能够直接进行饮用，虽然料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种酒，但是料酒中只含有30%～50%的黄酒，在料酒中还含加入了其他的香料和调味料，因此料酒只能在烹饪的时候使用，并不能直接进行饮用。

2、和黄酒相比，在炒菜的时候放入料酒，不仅能够让食物变得更为美味，同时它的价格还更为便宜。料酒只能在做菜的时候才能使用，不少人在料酒用完的时候使用白酒来代替料酒来调味，其实这样的方法是不正确的。白酒的酒精浓度在20-60度之间，白酒中还含有乙醇，乙醇具有着很强的渗透性和挥发性，使用白酒调味，菜肴中乙醇含量过高就会破坏菜肴的原味，。

3、料酒和黄酒的营养功效其实也是不一样的。料酒中所含有的营养成分有很多，在烹饪过程中它还能减少烹饪过程中对蔬菜叶绿素的破坏，让食物的营养不会流失，但是料酒中所含的营养我们是不能通过直接饮用来获得，只能从使用料酒烹饪的食物中间接获取，但是黄酒却不同。

料酒和黄酒哪个好?其实料酒和黄酒有着不同的用处，自然是没办法比较哪个好哪个不好的!