自酿葡萄酒为什么会变酸_自酿葡萄酒变酸的原因有哪些

自酿葡萄酒有着比较好的口感，为此很多人都愿意做自酿葡萄酒。但是如果你掌握不好比例，或者是酿制技巧，那么就会出现各种问题。比如自酿葡萄酒变酸。那么自酿葡萄酒为什么会变酸?自酿葡萄酒变酸的原因有哪些?

一是发酵时间过长。当把捏碎的葡萄粒放入玻璃罐或木桶中，便开始了奇妙的发酵过程。有酿酒经验的朋友常说发酵过头就变成了葡萄醋。发酵时间的把握很关键，密封性和密封条件不好也会导致葡萄酒变酸。

二是葡萄酒液被醋酸菌污染，酒液变质，产生大量的酸。以上两种原因是导致葡萄酒变酸的主要原因。那在酿造的过程中如何是去掉酸味呢?降酸主要有物理降酸和化学降酸两种方法。物理降酸就是不管，简单的说就是将自酿的葡萄酒静置一段时间，酸性物质自然蒸发;化学降酸就是在葡萄酒中加入其它化学物质，使其相互融合，去除酸味，达到自己满意的口感。

自酿葡萄酒为什么会变酸?你都了解起来了吗?要想补救可以选择加糖来调节!